第1篇：某7月酒店厨房工作总结
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.XX年7月酒店厨房工作总结
上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下工作总结：
一、管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68 人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。
二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点
一、原材料的控制：
1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
2、在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.二、能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。
与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。
三、安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开 ，加盖，加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。
四、菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。
综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：
一、高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好管理工作
二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。
加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。
第2篇：7天酒店
一、有旅游管理博士点的院校
• 东北区：东北财经大学（大连）
• 华北区：南开大学（天津）;中国人民大学;中国社会科学院研究生院
• 西北区：陕西师范大学（西安）;西北大学（西安）
• 西南区：云南大学（昆明）;重庆大学
• 华东区：复旦大学（上海）;华侨大学（泉州）;厦门大学;上海财经大学;浙江大学（杭州）
• 华中区：中南财经政法大学（武汉）
• 华南区：中山大学（广州）;暨南大学（广州）
二、不考数学的院校
• 中山大学（广州）：070521 城市与区域规划 ：旅游规划
• 辽宁师范大学（大连）：040102课程与教学论（旅游教育）
• 华南师范大学（广东）：070502人文地理学：旅游规划与文化地理
• 安徽师范大学（安徽）：070502人文地理学：旅游发展与旅游规划
• 西安外国语学院： 070502人文地理学：区域旅游开发与规划
• 上海师范大学：旅游学院：旅游资源开发、课程与教学论、区域旅游规划与开发
三、旅游管理相对容易考的院校
• 06年新增硕士点的院校：
• 首都师范大学，渤海大学，黑龙江大学，上海师范大学，福建农林大学，东华理工学院，郑州大学，河南工业大学，河南科技大学，华中师范大学,中南民族大学,江西师范大学，江西科技师范学院，广州大学，广东商学院，广西师范学院，海南大学，成都理工大学，贵州大学，贵州财经学院，西南林学院，云南民族大学，新疆师范大学
• 推荐学校：
• 扬州大学（江苏扬州）、华侨大学（福建泉州）
• 特点：两校共同之处就是几乎每年都需要招收调剂生才可以收满，但同时两校的旅游学科实力又都很强——扬州大学不仅地处旅游资源丰富的江南而且在旅游烹饪方面独具特色，而 华侨大学不仅利用自己华侨众多的优势发展国际旅游研究，并于06年有了自己的旅游学博士点。
四、名校推荐：
• 陕西师范大学、北京第二外国语学院、东北财经大学
• 陕西师范大学旅游管理专业发展较好，有博士点，处于二线城市，竞争相对较弱，虽然每年录取分数线比较高，但陕西整个地区判分相对较松，只要努力应该可以；北二外也是旅游管理发展好，且处于一线城市，虽没有博士点，前景很好；东财虽既非211又非985但旅游管理发展劲头很好，加上谢彦君在旅游界的影响，相对具有挑战性但是可以着实有前途
第3篇：庄园酒店1—7号接待工作总结
相府庄园酒店
二0一三年十一接待工作总结
今年十一，在集团公司领导的支持和正确领导下，庄园酒店根据自身实际情况，在节日来临之前提前筹划，全员及时到位，以中西餐、客房、康乐三大营业点为重点，制定不同的促销措施，提前对设备设施及卫生状况进行细致彻底的检查和整理，对人员进行了最大化调配利用，最大化提高酒店产品吸引力，从而提高节日期间酒店整体盈利能力。现将十一期间工作简要总结如下：
一、游客接待情况
10月1日至7日共接待游客2743人次，去年同期为1115人次，比去年同期增加1628人次，节日期间接待群体主要以旅游散客为主，其中自助游团队1个，协议单位团队
2个。收入方面，今年黄金周期间收入416930元，去年收入469975元，比同期下降53045元，下降11.29%（实际应该是上升了，因为去年会议期间商品部的92894元及会议期间政府单位的一些账务近期才签了单，算作了去年的收入）。在酒店上下的齐心协作下，我店未接到一起投诉，既保证了对客服务质量，又实现了营收较大幅度增长，接待工作繁荣有序。
二、周密部署，提前制定各部门各项产品销售措施。
1、餐饮经营方面：
1 抓住十一黄金周契机，酒店推出各色不同价位快餐，以家常菜、快捷菜、高效率上桌为主，受到游客的青睐，取得了较好的效果。根据客流高峰和酒店场地情况，西餐厅加强菜品，在生态餐厅为入住宾客提供快捷高档的自助早餐，在生态餐厅和康乐停车场推出15元、25元高效快餐，中餐在西餐厅和包房推出2—10人套餐及10分钟菜单，根据餐饮客流高峰，各部门通力配合，安排PA部和康乐部、办公室、财务、市场部人员中午全员出动协助餐饮一线，给游客提供了不同价位的高效用餐。事实证明节日期间的便捷、实惠、高效的用餐，较大程度上解决了不同群体的游客用餐的不便，节省了时间，其中餐饮收入136378元，去年收入为152265元，比去年同期下降15887元，下降10.43%。(因去年正好有观摩团筹备会的接待)
2、客房经营方面：
为推进住房，提高客房利润最大化，销售部根据景区市场情况，准确把握客源、节日期间合理关闭网络预订、合理调控房价，采取上、下午及晚上不同的房价及合理分配政务、商务、团队及网络预订房价和房型的政策，根据宾客情况将我店房价提到合适的价位，辅以康乐免费配套设施吸引住客，高房价保证经营持续增添，其中节日期间客房接待1191人次，比去年同期增长636人次，收入280552元，入住率98%，平均房价451.08元，单日散客平均房价为594元。其中去年收入为224816元，平均房价为376.95元，今年比去年同期收入增长55736元，增长24.79%，平均房价增长19.6%。
2、康乐经营方面
在黄金周期间，康乐部对人员进行了合理的调配利用，在保证自身接待的前提下全天协助餐饮做好接待工作，为住店宾客提供安全舒适的环境，在游泳馆、健身房、KTV、棋牌、球类设备设施的销售方面，灵活掌握酒店营销政策，尽可能推出设施设备正常价，并积极为客人推销饮品水果，控制商品成本，寻求新的增长点，外部承担着酒店餐饮的快餐推销工作、并推出外卖饮品、代售生态园景区产品、吸引宾客，经营方面有了新的增长点。
4、卫生安全工作方面
酒店领导组高度重视，提前筹划，及时恢复酒店全员正常上班制度，各部门人员节日期间不得请假，必须及时到位，做好员工的思想工作，对节日期间酒店各部门各部位工作做了全面的检查，对配电室、厨房、库房、消防监控室、垃圾房、停车场、外围等地严密监管和排查，另外在节前对酒店外围的路面卫生提前做了涂漆和细致的清理，在节日氛围的布臵方面更是从高速路口到我酒店都挂了条幅和宣传指示牌，各部门各岗位尽职尽责，特别是康乐部、PA部在做好自身接待工作的基础上，全力协助餐饮、客房，做好了坚实的保障工作，在卫生环境和设施安全、服务接待高效运转方面提供了坚实的保障。
三、接待工作中存在的问题
尽管在十一期间取得了一定的成果，但我们也清醒的认识到我们工作中仍然存在的一些困难和问题：
1、存在人员紧缺的现象，在宾客较多的情况下，在服务细节方面存在一定的不足，特别是客房接待方面，人力和物力方面的供应不及时，做房效率低，查房效率低，确实带来了一定的影响，须在往后的工作中引起重视。
2、虽然在节前做了系列策划和准备方案，但是在实际实施过程中，餐饮接待供应方面确实存在准备不足的失误情况，这就需要我们及时的相互沟通，将准备工作做到实处，必须充分发挥自身的主管能动性去工作，不能等，靠，不能因内部的失误影响正常的接待。
3、针对十一期间客源分布情况，凸显出了我酒店地理位臵的劣势，虽然在市场部署方面人员主动出去做宣传拉客，也做了系列广告宣传指引工作，但是与
三、四星酒店的接待量相比仍存在一定距离。在往后我们还应更集思广益，知己知彼，将我们的阵势做大做强。
4、虽然节日已过，但是此次接待较为圆满，也是锦江公司结束后的第一次节日接待，但是我们可以问心无愧的说大家基本上都尽职尽责做到了，存在的以上几点问题我们会引起高度重视，在今后的工作中认真总结经验，吸取教训，把各项工作做的更好。
相府庄园酒店 二0一三年十月八日
第4篇：工作总结.7.7
工作总结
在过去的一个月里，技术品保部主要工作重心有以下几点：
1、响应公司的决策，尽全力应对并配合爱科的审核；
2、一些临时性拉索项目的开发；
3、准备纽荷兰的项目资料，为进入哈尔滨凯斯纽荷兰供应商体系做准备！
4、改善改进实验室的工装，为更加全面的拉索实验做准备；
5、完善供应商品质管理体系（之前来料检验流程过于形式化，不够严谨，纠正预防措施未能及时跟进，现在品保部正在努力与各个供应商多沟通，共同查找配件供应中的各种不良成因并加以改善，从源头上杜绝质量问题，目前已取得一定成效）。
6、逐步完善数据库信息！
7、车间工装的改进，譬如压装模具、剥皮机等；
当然，受个人经验及人手等方面的限制，技术品保部目前还存在诸多的不足。譬如说产品开发的流程不够完善，有很多疏漏和错误；质量管理体系的诸多工具和手段没有合理利用，生产线终检还是会有一些不良品流出导致比较严重后果；来料检验不够认真负责，给车间造成很大装配困扰；图纸和工艺指导书、程序文件管理混乱等，这些都是技术品保部目前必须引起足够重视并立即改正的地方，同时这也是我们下一个月的工作重心，希望大家能多给予指导和监督。
张中源
技术品保部
2014年7月7日
第5篇：7天连锁酒店
7天连锁酒店
一、企业简介
·第一家在美国纽交所上市的中国酒店集团·中国酒店业最大规模会员体系的拥有者
·中国酒店业科技及创新模式的领航者·更经济、更高品质商旅住宿的标杆企业
7天连锁酒店集团（7 Days Group Holdings Limited）创立于2005年，2009年11月20日在美国纽约证券交易所上市（股票代码：SVN）。作为第一家登陆纽交所的中国酒店集团，7天连锁酒店秉承让顾客“天天睡好觉”的愿景，以直销低价模式，快乐自主的服务理念，致力为会员提供干净、舒适、快乐的住宿环境和氛围，满足客户的核心住宿需求。7天连锁酒店现已拥有分店超过1000家，覆盖全国127个主要城市，业已建成经济型连锁酒店全国网络体系。7天连锁酒店建立的“7天会”拥有会员超过2770万，是中国经济型酒店中规模最大的会员体系。作为业内科技领航者，7天是目前少数能“7×24小时”同时提供多达5种便利预订方式的连锁酒店，包括：网上预订()、电话预订（40087 40087）、WAP预订(wap.7daysinn.cn)、短信预订(156 2222 7777)、手机客户端。
深谙企业运营之道的7天连锁酒店，凭借“7天会”庞大的会员体系，通过科技和服务的持续创新，结合充满活力的7天企业文化，已成为中国经济型酒店行业的领先品牌。
三、企业文化 核心价值观：创新 简捷 快乐
--创新是一种思维模式--简捷是一种生活方式--快乐是一种人生态度
1、创新
创新，其实就是一种思维模式，创新的思维应该贯穿于每一个7天人工作的方方面面
用创新的方法，我们可以：
优化工作流程，提高工作效率；
降低成本，提高收益；
提升客户满意度，创造新的客户价值；
保持7天的核心竞争力，实现7天持续、快速、稳定地发展。
„„
2、简捷
简捷是一种生活方式，将复杂生活简单化
a.简化流程、减少环节、直面结果b.剔除层级、畅所欲言、沟通无限
c.优化产品、创新价值、引领潮流d.不看领导、不等不靠、主动负责
e.结果呈现、简单清晰、便于沟通
3、快乐
快乐是一种人生态度,快乐源于自我创造+互动反馈的一种心理体验
在7天
快乐是一种服务，我们努力使每位顾客在7天体验到快乐。
快乐是一种态度，我们相信，提供快乐服务，得到快乐认可，获取双倍快乐。
快乐是一种力量，我们在工作中创造快乐，在快乐中努力工作；快乐工作，享受快乐生活。
快乐是一种氛围，我们创造快乐的团队，让其中每一个人都能快乐，相互作用、传染、感染。企业愿景
提供健康自在的空间，让客人“天天睡好觉” 企业使命
通过价值创新，引领行业标准，实现：为客户创造价值为员工创造机会为股东创造效益为社会创造和谐 品牌宣传语
快乐自主，我的生活
四、招聘简介
l招聘职位：管理培训生。实习2－4年后成为分店总经理或者进入公司总部相关职能部门。
l招聘人数：本次校园招聘计划招聘管理培训生100人，但7天从来不为人才招聘设定上限，只要是合适的人选，都会录用。
l工作地点：7天总部在广州，在全国近130多个城市有分店，管理培训生会在北京、广州、深圳、重庆、武汉、西安、成都、贵阳等分布资深店长较多的城市进行第一年的实习，之后实习和工作的城市会更广泛。
l成长步骤：
第一年：基础岗位轮岗实习第二年：中层岗位轮岗实习第三年：储备店长轮岗实习第四年：店长岗位
第6篇：酒店实习报告7
酒店实习报告
暑期实践报告
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是汉庭快捷酒店。
名字对于咸阳市民甚至是整个咸阳都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理邀请在本校作了一次报告，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这 1
一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得 2
我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同 3
样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。
第二部分：西餐部
明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅Garden Restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可
能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培 4
训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？
第三部分：酒水部
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。
第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化 5
却足以支撑起整个酒店！
第四部分：总结
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：
一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的 6
思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！
以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。
第二篇：五星级酒店实习报告 4200字
五星级酒店实习报告
学院：xx学院
专 业：工商企业管理
姓 名：很好
实习地点：xx省xx县xx镇xx洲际大饭店
实习时间：20xx年4月25日至20xx年10月25日
一、实习单位简介
企业性质：私营、民营企业
经营范围：它是一家五星级酒店，它是集会议、度假、餐饮、娱乐、体闲、养生、购物、住宿为一体服务式酒店。
经营方式：独资
经营状况：营业额不断上升，服务水平比较高，酒店拥有专业管理人员三百余人，常年
在岗人员约1000多人。
xx位于中国xx省xxxx自治州境内，由xx县至若尔盖县，纵横数百里，覆盖面积3000余平方公里，是九寨旅游区核心区域，是集会议、度假、寻根祭祖、森林探险、峡谷漂流、科学考察、民俗文化观赏等多功能于一体的大型综合性生态旅游度假区。它是集会议、度假、餐饮、娱乐、体闲、养生、购物、住宿为一体。整个建筑静卧在雪山与森林之中，钢拱架透明玻璃结构的6000平方米大堂、10000多平方米的温泉中心、会议中心、各色餐厅，以及具有浓郁xx风情的酒吧等生动而艺术地分布在绿树与流水之间，奇趣横生，温馨自然。这里拥有世界一流的会议硬件设施，能为全球顶级会议提供规范的国际化服务。这里还随时可为客人提供骑马、漂流、登山、攀岩、越野探险等特色旅游服务。
xx洲际大饭店力求最大限度地保持原始的生态环境，繁茂的高山花卉，争奇斗艳，水榭栈道依势而为，天鹅、鹭鸶、鸳鸯等水鸟，优雅地游弋，数百株原生地的高原冷杉——银杏撑起满室绿意，巨大的玻璃穹顶，抖落一地阳光。散落在酒店各处的冰川纪“漂砾石”被时间抚摸的浑圆，如同震撼的“大地艺术品”沉默地不倦诉说。从大堂钢拱玻璃结构尾端，自然过渡到室外，面积11000平方米以名族文化的建筑风格被誉为“东方古堡”它由13座碉楼和中心广场构成，这里汇集了数十间风格各异的文化酒吧、各国风味餐厅成为中心最具文化沉淀的部分。蓝天白云、绿树花枝、小桥流水、鸳鸯嬉戏，建筑与自然完美地结合在一起。坐在小桥流水旁的茶座里，品上一壶淡香的绿茶，看着玻璃穹顶外绿的森林、白的雪山，尘俗的喧嚣就在不经意间悄然淋尽。
作为风情独具的度假酒店，7栋高低错落的建筑，依山势扇形排列，后现代主义的建
筑风格与浓郁的民族文化与自然结合，1020间五星级客房，总面积达8万平方米。房间配备有木制观景阳台、纯手工制作的藏式家具饰品、卫星电视、宽带接口等。豪华型房间更配有电控壁炉。错层、阳台、山景、壁炉是最大的特色。浓郁的山地别墅风情和独特的xx特色，带给客人别样的居住感受，置身于宁静的客房中，触摸那些装饰独特的羌藏家具，民间老艺人的精湛手艺，令时光仿佛倒流，徜徉在观景阳台上，树影婆娑，似乎所有的墙壁都消失不见，令天地都无限辽远。
二、实习主要内容
在酒店里我主要做的是客房中心文员的工作，职责大概就是下面的工作:
1、时刻关注房态，对总台报告过来的入住或退房信息作好记录，有房态显示牌的或电脑中有房态显示的，要及时做好房态的更改，以免出现差错，尤其不能出现漏登记，使总台产生重复排房；
2、管理钥匙，负责办理钥匙的收发手续及保管工作；
3、负责宾客出借物品的登记与保管；
4、做好客房每日住房报表及月度报表的制作；
5、房务中心作为客房事务处理、中转中心，要处理好客人提出的一些要求，并及时安排人员去完成这些要求；
6、及时填写维修项目，联系工程部维修，并跟踪维修结果；
7、接收送洗客衣，并将每日的客衣的帐输入电脑；
8、及时、有礼貌地接听电话，及时记录并以最佳方式回答客人的问题，满足客人的要求，对外线打入的私人电话只作记录不能转接；
9、记录每日酒水消耗情况，及时核对吧单，按照吧单发放酒水，并负责酒水饮料的调配、保管工作；
10、统计每日从客房中收回的水果数量，及时通知餐饮部收回；
11、遗留的登记和归档。
三、实习中的工作表现
在实习期间，我严格遵守该院的劳动纪律和一切工作管理制度，自觉严格要求约束自己，不畏严寒，认真工作，基本做到了无差错事故，并在上下班之余主动做些其他的事情，理论联系实际，不怕出错、虚心请教，同带我们的老师共同商量业务方面的问题，进行分析，大
大扩展了自己的知识面，丰富了思维方法，切实体会到了实习的真正意义。
在工作中遇到困难我积极面对，认真学习知识，尽量在短时间掌握工作要点和技巧，并将他们合理的运用在工作中，并主动向老员工学习来充实自己。在生活中我关心同事，礼貌待人，得到同事的好评，无论是工作还是生活中都得到大家的认可。
在这里我不知不觉地融入了整个团队。当自己的工作干完时主动帮助他人，在工作中我都做的很好，同时我的工作表现和工作态度也得到了大家的好评。而且我也学会了对人说话时，语气要平和有礼貌，遇到不懂的地方要认真询问，千万不能马虎大意，这样才能更好的促进我们的人际交流。
四、实习体会
通过这次实习，我真正感觉到步入社会后我们要学习的东西还很多，差距还是有的。专业知识的欠缺、动手能力不足等等。我也知道这不是一两天就能学会的，但是我相信我能做到这一点。回顾我走过的点点滴滴，实习的过程即难忘又充实。这段实习期间，让我一个从未接触过实际操作客房中心文员的学生，逐渐了解和熟悉了中心文员的业务流程，使我受益匪浅。
人们常说，大学是个象牙塔。确实，学校与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着巨大的差异。在角色的转换过程中，人们的观点、行为方式、心理等方面都要进行适当的调整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘应届毕业生，有时候还得在自己身上找找问题。而实
习提供了一个机会，让大家接触到真实的职场，有了实习的经验，毕业后工作时就能更快、更好的融入新的环境，完成学生成功向职业人士的转换。
其实，在学校期间学校也为我们安排了大型实训的课程，但是那是相对比较简单的，还是缺少实战经验，我们只须做出工作流程图就行了，没有太大的难度。而真正接触到酒店时，才知道自己的水平也跟初学者一样的迷茫。而且发现了很多自己专业知识的不足的地方，激发了自己的一种学习的动力。把以前学过的专业知识巩固，把以前没有学过的专业知识学好。这样就可以取长补短。在实习的期间我觉得有很大的收获就是酒店方面的知识得以转化为自身的一种能力和酒店以外的其他知识，比如说酒店各个部门的文员、酒店服务员的服务意识。这当然多亏了领导的悉心教导和同事的耐心指导下我终于基本上理解客房中心文员的所有的流程了，久而久之工作起来也得心应手，很感谢酒店能给我这个学习与进步的平台。能接纳我们这种刚走出大学校门的学生。
在实习期间，我慢慢的对酒店的工作熟悉了起来，对于客房中心文员的流程也是得心应手了，不像刚开始那样束手束脚的了。刚开始时，每天的工作都是别人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的过了半个多月，我就能自己安排时间做事情，把每天的事情做的妥妥当当的。
我是一个比较开朗的人，善于与人交流，很快与同事融为一体，酒店宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从学生到职员的转变。我谨记学校培养我们的宗旨“能做、能说、能合作”的精神，把它运用到实际的工作中来，这才让我明白原来融入社会也不是那么困难的。
如何运用知识和对知识的学习“师傅领进门，修行在个人”，自己要敢于提问，接受意见，善于观察学习。
在酒店里，我学会了使用办公自动化设备，如传真机、复印机等。而我们在学校学习的Office软件在这里也得到使用并有所提高，一个人的工作能力是各方面综合知识的表现，在当今竞争日益激烈的社会，我们光有专业知识是不够的，还要向多方面发展，拓展自己的知识面，才能在如此激烈的竞争中生存，才能在当中有立足之地。
在这期间，我不仅跟着学习了酒店的工作，我还利用空余的时间向别人学习了一些其他方面的知识，比如餐饮，财务等方面的知识我也去做了相应的了解，提高自己的能力。
经过这几个月，我现在已经能够独立处理工作中的问题，整理部门内部各种资料，从整体上把握酒店的客房中心文员工作的运作流程。
经过我这段时间的实习,我也领悟到学生和社会工作者的区别。工作说不辛苦那是假的，参加工作后让我进一步领悟到生活中的本质东西，即你要成功，你想得到你所希望的状态，首先你必须付出12分的努力。实习以后，我们才真正体会父母挣钱的来之不易，而且开始有意识地培养自己的理财能力。“在大学里学的不仅是知识，更是一种叫做自学的能力”。参加实习后才能深刻体会这句话的含义。除了英语和计算机操作外，课本上学的理论知识用到的很少。在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是不行的。我们要在以后的工作中要勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己要虚心请
教他人，并做好笔记认真的去理解分析。没有自学能力的人迟早要被社会所淘汰
这是我的第一份工作，我学到了很多，感悟了很多；工作中不仅要具备较高的业务水平，更需要具备良好的职业素质和心理素质。而在会计方面，我的收获颇多的，对于酒店的知识我也有所了解，各个部门的流程也有大体的了解，客房部的工作可以得心应手，知道了怎么样操作，客房部的流程也是相当的熟悉，这是最重要的。我们应该努力工作，即使在那些平凡岗位上也要做出不平凡的事迹，为社会做贡献。
当然，初入职场，难免出现一些小差小错，比如做事情不够仔细认真，没有完全适应公司的生活开始的时候还是会有些贪玩好动，考虑问题太片面等等。常常因为粗心大意做错事情，接受新事物的速度有点慢，但我的态度绝对是很端正的，错了我就不一定会该，不懂的也就一定会问。前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢部门的领导和同事对我的入职指引、帮助、提醒和指正。
因为酒店的发展迅速，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望自己以后能做的更好，迅速融入社会这个大家庭中，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值。在部门的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好领导布置的每一项任务，同时主动为领导分忧解难，专业和非专业上不懂的问题虚心向同事学习请教。不断提高充实自己，希望能尽早独当一面，尽快实现自己的理想和抱负，为社会做出贡献。
这次的实习经历对我来说是很难忘的，它也相当于我的第一份当中，在当中不仅学到了
我想学的，还教会了我许多为人处事的道理，让我在其中成长了不少，不再像当初那个做事不计后果的学生，而是真正的长大了。
第7篇：swc7月酒店物业保安部工作总结
2014年保安部7月份工作总结
（7月1日—7月31日）
保安部根据广场筹开计划，在7月份主要完成了以下工作：
一、根据筹开计划,安排员工陆续到岗
根据酒店整体筹开工作计划和加强对CD座的安全管理工作，本月共安排4名保安员和2名内保陆续到岗。目前，保安部在岗人数为34人，其中内保15人，外保19人。额定编制为37人。
二、配合招聘面试，做好员工入职培训
本月共配合人力资源部面试员工3人，合格2人。从员工报到入职之日起，保安部就严格依照内部培训计划有序的进行了岗上培训。7月份对新入职员工进行班组级培训8次，部门级专项培训2次。
三、规范考核标准，加强部门内部管理
根据集团对筹开酒店的考核标准和工作手册中的要求，保安部结合广场情况，制定了部门内部考评表，开始对员工进行内部考核工作，考核内容包括员工的工作表现和专业知识考核，考评成绩全部及格。
四、加强制度建设，逐步规范工作流程
根据酒店筹开情况，保安部在本月共对二装方案和客户管理手册中的安全管理制度等内容进行了两次集中的修订工作。同时，建立了内部调取监控录像审批表、备用钥匙领取登记表、厨房收档后的安全检查制度、施工垃圾清运制度、停车场安全检查制度和保安队训练制度等6项制度，确保在完善制度建设的基础上，逐步规范工作流程。
五、配合钥匙交接，清点中控备用钥匙
本月根据工程部要求，完成14套钥匙的交接工作。同时对中控室内的所有备用钥匙进行清点并造册。在月中，根据使用部门的要求，将报告厅、展厅等营业区钥匙进行内部转交，确保施工、参观和各项经营活动的顺利进行。
六、配合施工进度，加强现场安全检查
针对C座云基地的施工进度逐步加快，施工单位加班施工的情况时有发生，保安部能根据上级领导的指示全面完成施工配合工作，同时能按照二装管理中的相关制度加强对施工现场的安全检查工作。本月共为施工单位办理临时出入证延期申请2次，办理延期出入证26
张，对施工现场进行安全检查50次，督促垃圾清运1次、监督消防喷淋管道改造后的上水实验2次。7月5日，保安部配合伟业公司、消防支队完成了对云基地三层的消防验收工作。
七、跟进弱电整改，确保硬件安全运行
本月，保安部能积极跟进弱电总包对消防报警系统、自动喷水灭火系统、门禁系统、停车场系统和电梯五方对讲系统的整改施工进度。同时，能根据领导的要求，积极配合伟业公司对广场消防设备设施进行集中清点和逐项测试工作，确保各项硬件设备均能正常有效的进行。目前，此项工作仍在进行中。
八、完成培训计划，稳步提升团队素质
本月除了能按时参加酒店经理学习日的培训活动外，保安部还能按时完成部门制定的各项培训计划，其中包括对新员工的入职培训、保安队的体能训练和门禁、停车场、消防报警主机等设备的专项培训，确保安保团队得综合素质能够稳步提升。
九、加强保洁工作，确保辖区清洁卫生
根据酒店筹开工作要求和卫生责任区情况，保安部每周均能组织专人对所辖区域内的卫生情况进行一次集中清理。在7月初，还要求员通保安每日早班接班后要及时清扫员工通道及吸烟处的环境卫生，同时要求巡逻岗每日造成要捡拾广场外围的烟头、垃圾、树叶等杂物，以确保责任区内的卫生状况能符合酒店质检标准。
十、配合施工验收，确保划线施工质量
根据财务部要求，本月配合停车场划线公司对整改施工情况进行了二次验收。通过此次验收，所有整改项目基本上达到了验收标准，但由于地下潮气和地面环氧地坪施工问题导致其工程质量有一定不足，已通知财务部将上述内容作为维保期内的重点跟进工作。
十一、部门资产盘点，确保各项物资安全
本月，保安部对部门资产和库存物品进行了开业前的最后一次集中清点。通过此次盘点工作，我们对筹开期内所消耗的清洁用具、办公用具、保洁用品和金属链锁等低值易耗品有了足够的了解，在确保开业所需物资安全的前提下，也为后期顺利完成各项经营预算打下了坚实的基础。
十二、根据活动计划，完成服务接待工作
本月的各种服务接待任务比较频繁，尤其是16-20日，这一周内的参观、会议、用餐、集会和领导视察的接待工作比较重。面对活动多、任务重、人手少等不利因素，保安部均能克服自身的各种困难，按时完成酒店布置的各项工作任务。
十三、加强物业服务，确保入驻客户满意
7月9日，C座三层华如公司顺利完成二装施工，开始进驻办公。保安部根据客户手册中的相关规定在加强安全管理的同时，也从物业服务角度给予客户最大的后勤保障。其中，较好的完成了在设立客服中心前与客户的沟通、联络工作；定期巡视和客户下班后、节假日的重点安全检查；将办公区与施工区进行隔离；对所有来访人员进行登记；联系物业为客户办理免费停车证；协助客务部为其设立垃圾桶并督导垃圾清运工作。
十四、及时发现隐患，加强隐患问题整改
1、7月2日，发现有小孩在夜间玩耍时要进入广场柱子上的检修口，为避免意外伤亡事故发生，7月3日，申购4把挂锁将其锁上。
2、针对汽车停放在广场井盖上的情况，安排巡逻人员重点检查消防井盖和水表井盖上的停车问题，发现问题车辆均能及时清理。
3、由于广场旗子经历3个月风吹日晒后已经出现破损和严重污渍，保安部能及时配合客务部对48面旗子进行了清洗和修复工作。
4、节能降耗工作为保安部的夜间巡逻和监控照明带来了一定的影响，为此保安部能及时调整夜间巡逻路线，同时将巡逻线路图交给工程部以确保夜间巡逻的安全。
5、针对本月雨水较大特点，保安部在日常巡逻中对经常出现滴水的位置均在值班本上进行详细的记载。7月11日大雨，保安根据漏水点继续进行巡视中发现A座西餐厅电闸箱短路冒烟，及时通知工程部关闭电源，确保了酒店成品的安全。
6、7月14日，监控中发现B座报告厅主席台上有微弱火光，立即到现场勘查，发现是看火人不在现场，电焊工在进行焊接作业导致火星掉落在主席台上引燃木地板导致明火。查明情况后，中控员立即采取有效措施将火扑灭，在对电焊工批评并现场进行取证后，督导施
工人员立即进行隐患整改，确保施工正常进行。
7、7月21日，由于暴雨下了一整天，导致A座地下一层会所通道内的集水坑、C座B1车库东侧空调通风管井和D座北侧室外楼梯底部的集水坑出现返水现象，导致上述区域被雨水淹没。C座保安在巡视时发现B1车库有积水，于是报告队长采取有效措施进行防汛工作，同时逐级向上做了汇报，在多方人员共同努力下未造成重大损失。
十五、未完工作
1、根据工作计划，本月应按照二装管理规定在C座三层装修消防验收合格后进行广场内部的四方验收工作，但由于公司的四方验收申请尚未递交，所以此项工作仍在跟进中。
2、按照二装管理规定，广场应在C座云基地进驻开始施工前收取各项管理费用，但由于发票等原因至今未收到。（可能已交软件园）
3、地下停车场的大清工作未进行，导致地下停车场不能按计划进行试运行。
4、因会所和二层包间的改造施工尚未完成，所以钥匙交接工作仍在进行中。
5、由于伟业和特公司的消防维保业务正在交接过程中，因此消防自动报警、联动系统的测试和整改工作尚未完成。
6、因暴雨导致局部地区的吊顶漏水，部分广播喇叭、监控摄像头有短路现象。
7、电梯轿厢内五方对讲还有三个未调试，监控摄像机均未安装。 十
六、不足：
1、周末值班力量不足，员工处理突发事件的能力不强，导致7月14日，7月22日连续两周的周六分别出现火险和水灾等安全事故。
2、员工对物业服务知识掌握不深，在加上客观原因的存在，导致未能给入驻客户提供最好的服务保障。
3、部门间的沟通、协调有空隙，服务接待准备工作不充分。
4、为避免员工加班过多，经常会出现当班人员过于忙碌的情况，在一定程度上影响了工作质量和工作效率。
2014年7月25日
