小编们精心为广大考生准备了“2017年公共营养师试题及答案”，各位同学赶快学起来吧，做好万全准备，祝各位同学考试顺利通过。更多相关资讯请持续关注。
1、常用的加热杀菌技术有：(B C D)
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高温消毒法
(D)微波加热杀菌和高温灭菌法
2、粮豆的主要卫生问题是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)农药残留
(C)有害毒物的污染
(D)仓储害虫及其它污染
3、制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)
(A)消费者权益保护法
(B)质量法
(C)食品卫生法
(D)标准化法
4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)
(A)怀孕后第10-18周(B)怀孕后第19-25周(C)出生后第3个月
5、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亚油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D)亚麻酸
6、维生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)维生素摄入不足
(B)需要量相对增加
(C)由于年龄太小或太大
(D)吸收利用障碍
7、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制剂
(B)胀气因子
(C)植酸
(D)植物红细胞凝集素
8、膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)
(A)称量法或称重法
(B)查账法
(C)饮食史法
(D)化学分析法
9、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)
(A)生物性污染
(B)农药污染
(C)放射性污染
(D)化学性污染
10、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是(C)。
(A)看完就走
(B)把报纸放回原处
(C)把报纸整理好后放到原处
(D)叫办事员来整理
11、当工作中遇到困难时，你一般会(B C D)
(A)一个人慢慢做
(B)向经验丰富的同行请教
(C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助
(D)争取上级领导的帮助
12、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是(B D)
(A)严肃待客，表情冷漠
(B)主动服务，细致周到
(C)夸大其词, 不守医秘
(D)亲切友好，宾至如归
13、以下关于职业选择的说法中，正确的是：(B)
(A)职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关
(B)法律上承认人人有选择职业的自由
(C)倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾
(D)强化职业选择意识容易激化社会矛盾
14、某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!”服务员脸一拉，脱口而出：“嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了(BCD)的要求。
(A)仪表端庄
(B)语言规范
(C)举止得体
(D)待人热情
15、列选项中符合办事公道原则的是(BD)。
(A)顾全大局，服从上级
(B)秉公执法，不徇私情
(C)知人善任，培养亲信
(D)原则至上，不计得失
16、对从业人员语言规范的具体要求是(ABCD)。
(A)用尊称
(B)语气委婉
(C)语意明确
(D)语速适中
17、单位生产经营活动中，团结互助的基本要求包括(BCD)。
(A)一团和气
(B)互相学习
(C)平等尊重
(D)加强协作
18、业余时间，你从事最多的活动是以下哪一种?(A)
(A)业务学习
(B)加班
(C)娱乐活动
(D)干家务
19、假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法?(A)
(A)积极参与竞争
(B)认为自己有能力胜任，毛遂自荐
(C)让单位好朋友推荐自己
(D)由领导来确定，任命谁都可以
20.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。
A30-40%，10-15%
B40-45%，15-20%
C50-60%，20-25%
D60-70%，25-30%
答：C
