商超超市生鲜蔬果处理作业规定

作者：wenwenmeimei时间：2021-01-04 下载本文

商超超市生鲜蔬果处理作业规定 1.生鲜蔬果经常面临以下几种损耗：

（1）腐坏（腐烂）。

（2）干化（枯萎）。

（3）作业处理不良。

（4）修剪不当。

2.蔬果陈列（1）蔬果类商品最富色彩变化，其天然鲜艳的色彩，加上种类繁多，在陈列架上，吸引力非常大，其他商品不能与之相比。

（2）蔬果的陈列，首重“量”感魅力，应给顾客以数量充足、品种丰富的感觉。

（3）以每周为一周期，同样的蔬果应经常更换位置，不要一直陈列于同一个地点。

（4）借着陈列与排列，强化其色彩，使其形成鲜明对比，以显示货色齐全。另外，要活化产品的鲜美与丰富，例如鲜红的苹果与柠檬或香蕉紧邻陈列。

（5）用标语、标签点缀，可增添情趣。

（6）属于冲动性购买商品，应力求陈列在必需品左右或附近。

3.蔬果包装（1）慎选包装材料。

保鲜膜种类很多，其他的包装材料更多，但仅有少数可以不必打

眼、打洞就能利于蔬果呼吸的，包装材料应选取此类。

（2）适度的包装。

虽然较大的包装可以无形促使消费者购买量增多，但是也应力求适中，因为包装过大，也容易使消费者望而却步。因此，对商品讲究精美、适度的包装非常重要。

（3）注意与销售时间紧邻。

为了控制蔬果鲜度，包装应尽量紧邻销售时间。

（4）蔬果商标的应用。

在蔬果包装盒上贴商标，使消费者一目了然，有利于销售。