X XX 集团 供应链调研报告 XX 集团 XX 软件（中国）有限公司 2021 年 年 1 月 月 15 日 日
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目录 调研方案...........................................................................................................................4 一、客户背景...................................................................................................................5 二、调研内容...................................................................................................................6 仓库设置...................................................................................................6 物料...........................................................................................................6 供应商管理...............................................................................................7 价格管理...................................................................................................7 库存统计...................................................................................................7 采购计划...................................................................................................7 入库管理...................................................................................................8 采购订单...................................................................................................8 采购结算...................................................................................................8 项目采购...................................................................................................8 发运管理...................................................................................................8 采购中心...................................................................................................8
关键联系信息 姓名 职务/ 职位 项目角色 电话 手机 邮箱 调研方案 调研内容及目标 本次调研旨在全面了解 XX 集团供应链业务模式、库存及采购结构、工作职责及供应链管理主要业务流程以及对信息处理的主要需求，并在此基础上进行适当分析、提供解决方案建议供后续产品规划参考。
特别说明：本调研报告内容仅对客户现状及应用进行描述，用于产品需求分析，为产品规划或项目实施准备资料，对项目实施没有约束力。
调研小组人员 XX：孙经理（采购）、王主管（库存）、田经理（库存、发运）XX：
调研时间 2012 年 01 月 09 日 调研地点 XX 中央厨房（姚家） 调研 准备 XX 提供：供应链各业务领域的业务处理流程及业务说明文档，各业务单据及报表等资料。
调研方式 本次调研主要收集《库存组织架构》《采购、库存职责》《采购、库存部门岗位职责》《业务工作》相关内容，采用以下形式：
收集采购部门、库存管理部门、物流配送部相关制度报表资料。
会议交流及研讨。
5 / 8 一、客户背景 XX 企业创立于 1992 年 10 月，是中国从事餐饮服务业的专业公司，在 2004 年被商务部列为中国餐饮百强企业。到 2006 年为止，旗下共拥有“XX 美食”、“XX 美食花园”、“XX咖啡”、XX 餐饮”和“XX 餐饮”五个自主创立的餐饮品牌，共计近100 家直营分店，分布在中国的北京、天津和大连三地。
经营业态包括：快餐事业、咖啡事业、美食事业、团餐事业 组织架构
6 / 8 二、调研内容 仓库设置 XX 集团目前中央厨房、物流中心、采购中心、库存中心设置在姚家。
仓库目前分为三大类，（1）干品库；（2）冻品库；（3）蔬果、劳保用品库。
每个仓库 3~5 名保管员。
原料分为 A 类、B 类、C 类：
A 类：自制、自加工半成品，例如：调料汁、调料包等； B 类：外采普通原料，正常入库； C 类：生鲜品，直运店面； A 转 B：自制加工半成品入库； B 转 C：外采生鲜品，先送往集团仓库，办理验货手续，但不入库，验货后直运店面。目前问题：
1.自加工料包入库出库环节重视程度不够，手续延时拖后，实际直接出库，月底与盘点结果出现差异，只能手工调账。
2.劳保用品种（服装）类多数量大，人手不够，管理跟不上,建议专岗。
物料 1.编码名称 目前对于物料的基本信息没有统一的管理。财务部门使用 K3 账套，账内体现物料编码、名称等，但业务部门对此没有控制措施，造成同一物料多种编码或名称的情况，对于物料库存等数据的统计造成困难。
EAS 系统可将统一物料信息，保证财务与业务统一。需提交《物料清单》，《物料新旧对照表》。
2.计量单位 目前账务处理使用的计量单位使用最小单位，统计数据靠人工计算，效率较低。
希望系统可以实现不同计量单位的转换，避免人工计算等造成的差异及人工资源浪费。
3.批次 账面看不到批次信息，实际业务管理有批次，造成信息差异。
4.保质期
7 / 8 XX 集团对于保质期管理要求严格，供应商提供的物料至少要保留三分之二的保质期限，否则拒收，目前系统无法支持，需要人工判断。
现在没有对保质期进行有效的管理，希能够加强对保质期的管理望并进行保质期提前预警。
如果按照先进先出法，因一些原因，存在较前入库的保质期较之后入库的保质期长，实际上这种情况，应该优先出库之后入库且保质期短的，因此希望保质期和入库日期进行比较，根据判断选择出库。
5.计价方法 目前物流按先进先出原则，财务计价方法按移动加权平均，没有统一核算方法。
6.安全库存 目前没有实现安全库存管理。对于干品、劳保器具等物料应设定安全库存，特殊品（保质期短、生鲜品）不设安全库存，希望系统库存量提示。
供应商管理 1.供应商评估 对于供应商的评估表，要求内容最好大而全，内容口径一致。
供应商资质相关的证件要求扫描存档，对证件的有效到期进行预警。
2.赠品 供应商会根据销售的优惠政策会给予赠品，但是目前存在的情况，对于该给多少赠品，赠品入库多少没有统计。
3.报表 提供质量报表，用于考核供应商。
供应商供货量口径统计。
价格管理(1)需要对历史价格进行记录，与监督部价格、国家发布价格对比,实现下周价格预测，提供价格趋势图。
(2)同一物料，不同供应商，价格不同的实现。
库存统计 目前 k3 是多个帐套，不能实现多个库存组织的数据汇总，需要实现汇总查询，便于集团整体掌握即时库存情况。
采购计划 采购计划以周汇报形式上报，后追加日补充计划调整。
目前问题：
8 / 8(1)提出需求计划流程问题，希望是两条线制定采购计划和发货计划。门店的需求计划目前报给库存部门，应报给采购部门，有采购部门平衡是否进行采购。
(2)店面对于采购周计划制定的不准确，导致特殊物料追加采购日补充计划变动大，主要是保质期短的原料，造成不同程度的资源浪费。
入库管理 目前问题：
(1)采购入库及时性的统计不够及时，对评选供应商指标造成困难。
(2)入库出库手续不同步，对账产生差异。
(3)入库环节手工填写赊账单时间长，供应商不满意，如何管理或取消。
需求：
(1)赠品如何实现管理。
(2)采购返利时反利物料处理。
采购订单 需求：
(1)取消三单，一单制。
订单替代"收货通知单"，"采购入库单"结算根据订单结算。
(2)因存在部分供应商（菜农）对计算机接受水平有限，希望订单能直接与传真机对接，方便接收订单信息。
采购结算 目前问题：
(1)采购发票录入问题，采购与财务分工出现矛盾，提出付款结算由财务完成。
(2)希望财务按合同规定的付款约定，到期付款，不必做付款申请。
(3)检验报告支持付款结算手续之一，需优化流程。
项目采购 目前问题：
项目采购的设备等固定资产，需要入库，财务做在建工程的账务处理，待确认设备合格，再出库做固定资产处理。
项目设备（固定资产）需要办理一入一出手续吗？和日常采购有什么区别？ 发运管理 需求：
(1)公里数、发运次数等不同计价方式实现。
(2)装货卸货顺序、发运线路计算。
(3)发运部门签字确认。
采购中心 2 大采购中心，快餐采购为自采自用，百家汇相当集团采购销售，加价管理。
