幼儿园食品卫生安全工作总结
幼儿园食品卫生安全工作事关全体师幼的生命与健康，关系到幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师幼健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，在县委、政府和县教科体局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，并对幼儿园的校设施设备、食堂和饮食卫生、消防设施等进行了全面大排查，按照上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园2019年食品卫生安全工作做如下总结：
一、明确责任，提高认识
我园成立安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，园长带头签订责任状，分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。
1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：
组 长：XXX（园长、党支部书记）
副组长：XXX（副园长、分管食堂安全卫生）
组 员：XXX XXX XXX XXX XXX
2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：
总责任人： XXX
具体责任人：XXX
小班组负责人：XXX
中班组责任人：XXX
大班组责任人：XXX
苗班组责任人：XXX
后勤组责任人：XXX
3、分别召开领导班子会议和教职工大会，每月进行一次膳食伙委会议，发现隐患及时处理，要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康，做到随时提高食品卫生安全防范意识。
二、完善管理，提高服务质量。
1、制定完善各种食品卫生安全制度
制定食品卫生安全管理制度：即《食品留样制度》、《餐具用具清洗消毒制度》、《烹调加工操作管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《库房原料查验登记制度》、《原料采购索证制度》、《工作人员卫生制度》、《从业人员健康检查制度》、《食品安全管理制度》等。.
2、食堂卫生管理
保持食堂内环境整洁明亮，有“三防”措施，室内无苍蝇，无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色；食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮；纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮，厨房用具和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作；工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。
3、食品采购、加工、存放管理
加强对食品采购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。
4、个人卫生管理
上岗人员都持有有效的卫生知识培训合格证和健康证；严格检查个人卫生“四勤”关：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、上班时摘除任何首饰。
