食堂操作规定

作者：itinns时间：2021-02-05 下载本文

食堂操作规定一、所有食堂员工须通过卫生防疫部门的健康检查和卫生培训，持健康、培训合格证上岗，每 6 个月进行一次体检。

二、注意环境卫生，要经常打扫，保持清洁，做到窗明几净、地面清洁、下水道畅通，没有苍蝇、蚊子和老鼠，不养猫和狗等动物。

三、注意个人卫生，厨工要常剪指甲、常洗澡、常理发，不留长头发。

四、上班时必须穿戴工作服、围裙和帽子，在进行食品加工时要戴手套，工作前后要洗手。

五、餐具、加工食品的工具用前、用后必须进行清洁消毒。

六、冷热菜要分开，变质食品要严禁饮用，食物存放必须有冷藏、纱罩等设施进行封盖。

七、所有食物必须离开地面存放。

八、服务态度要热情，厨工和服务员要文明服务、文明用语。