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高考食谱及做法：韭菜炒猪肝
做法：
1、准备材料;韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时;猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
3、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟;锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。
4、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软;倒入炒好的猪肝。
5、紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下;调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。
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