第一章 绪论 绪论
园艺；
园艺业；
园艺学及园艺学研究的内容，这几概念是最基本的概念，同学们掌握了这几个概念后，将对我们今后讲述的内容会有个初步的认识。
我国园艺生产历史悠久，比欧美诸国早600～800多年，并且到2001年，中国蔬菜、果树面积，都居世界第一。中国植物资源丰富，种类繁多。因为我国园艺业有着悠久的历史和其它国国家难以比拟的园艺植物种质资源，因此是享誉世界的“园艺大国“和“园林之母“。但是，总的来看，我国园艺业和园艺学距世界先进水平还差的很远。
由于许多园艺产品是重要的食品，许多园艺产品是加工业的原料，同时园艺植物的绿化具有生态效益及环境美化的社会意义，因此园艺生产在国民经济中具有非常重要的地位。
园艺生产与大田作物相比有四大特点：首先是技术性强、劳动密集、经济效益高；
第二是设施栽培技术应用普遍；
第三繁殖方法多样；
第四，在园艺植物生产上，应用新技术快并且比较普遍。
园艺生产有着非常良好的发展前景。但在一些方面还需要特别关注，比如资源的最优化利用、绿色食品的生产、设施园艺与运输园艺的关系、都市园艺与社区园艺甚至家庭园艺、阳台园艺的发展，还有园艺业的可持续发展问题。
第一章园艺植物的分类
园艺植物是一个很大、种类和数量不断增加的植物群体。对如这么多的种类进行分类，可以便于研究、生产和消费，也可以避免各地方俗语的同名异物、同物异名的混乱。
园艺植物的分类方法大致有两种：一种是植物学分类法，另一种是人为实用分类法。
植物学分类法比较完善，每一种园艺植物的分类学位位置比较固定。与植物学分类法相比，园艺植物的人为实用分类法变化较大。有些园艺植物在人为实用分类上不是固定不变的。如枸杞果为果品类，但嫩稍为蔬菜类。
植物学的分类基础单位是“种”，由高到低的等级为：界（Regnum）→门(Divisio)→纲(Classis)→目(Ordo)→科(Familia)→属→种(Species)。
地球上的植物有40多万种，其中高等植物30多万种，归属300多个科，绝大多数的科都含有园艺植物。同学们在学习这一部分的时候，掌握一些常见的科中的一些常见的代表种就可以了。别的只要了解就行了。比如说蔷薇科、芸香科、葡萄科、芭蕉科、凤梨科、漆树科、十字花科、豆科、葫芦科、茄科、伞形科、菊科、蔷薇科、百合科、禾本科、毛茛科等。
实用分类法是人们根据应用的需要依据观赏植物的习性、原产地、栽培方式及用途等人为划分为不同类型的一种方法。通过分类可为其栽培、育种和应用提供科学依据。
园艺植物按的生产又可以分为果树、蔬菜和观赏植物三大块。
果树的分类
按叶生长期的特性可分为落叶果树、常绿果树。
按生态适应性可分为寒带果树、温带果树、亚热带果树、热带果树。
按生长习性分可分为乔木果树、灌木果树、藤本果树、草本果树。
按果树栽培学可分为分为落叶果树、常绿果树。
蔬菜的分类
按产品官器分为根菜类、茎菜类、叶菜类、果菜类。
按农业生物学分为白菜类、直根类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶蔬菜、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类、芽菜类、野生蔬菜。
观赏植物的分类
按生态学分为草本观赏植物、木本观赏植、地被植物、仙人掌类植物
按原产地分中国气候型、欧洲气候型、地中海气候型、墨西哥气候型、热带气候型、寒带气候型
按栽培方式分为露地花卉、温室花卉 同学们在实用分类法中掌握一些常见的代表种就可以了。
第二章 园艺植物的生物学原理
本章是重点章，是栽培技术的理论基础。是我们以后学习第四章园艺植物的育苗技术和第五章园艺植物的栽培管理的基础。
第一节 园艺植物的营养生长
一、种子和幼苗
种子一般由胚、胚乳和种皮三部分构成，它在适宜的水分温度和氧气开始萌发，形成幼苗，幼苗类型根据子叶是否出土可分为子叶出土的幼苗和子叶不出土的幼苗，幼苗的生长，在子叶展平前靠胚乳或子叶的贮藏养分，为异养阶段；
子叶展平后即可制造养分，开始进入自养阶段。
二、根的生长
根有很多功能，比如固定功能、运输作用，具体的同学们可以看教材P26;
根可分为主根、侧根和不定根三种形态，不同形态的根构成不同的根系，根系包括直根系和须根系。
土壤中有些微生物能进入到根的组织中与根共生，以根瘤和菌根两种形式存在。
细菌侵入根部以后能行成根瘤菌，根瘤菌在根皮层繁殖，刺激皮层细胞分裂，形成根瘤，根瘤菌能把空气中游离的氮转变为植物能利用的含氮化合物，园艺植物中的豆科植物和一些绿肥植物有根瘤。
菌根是指根与真菌的共生体，它对有些植物也是有益的，它在从植物中吸收营养物质的同时，也给植物带来水分和无机盐。
三、茎的生长
茎的功能，同学们可以看教材P31。
1．芽特性
芽具有异质性、早熟性和晚熟、萌芽力和成枝力、潜伏力
2．茎的形态和枝的类型
◆茎的形态
可分为直立茎、匍匐茎、攀缘茎、缠绕茎、短缩茎
◆枝（稍）的类型
·营养枝
·结果枝
·结果母枝
3．茎的变态
◆地上部变态
◆地下茎变态
4．茎的生长特性
◆顶端优势与层性
顶端优势的形成与植物体内生长素的含量有关。由于顶端优势和芽的异质性的共同作用能形成层性。
◆分枝习性
·单轴分枝
·合轴分枝
·假二叉分枝
四、叶的生长
1．叶的功能
见教材38页
2．叶幕的形成叶幕就是树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。
叶幕的厚薄与产量形成有密切的关系，特别是对结果影响较大。叶幕的厚薄一般用叶面积指数来表示。
3．营养生长对环境条件的要求
◆温度
各种园艺植物对温度都有一个最基本的要求，即生长的最低温度、最适温度和最高温度，◆光照
影响植物生长的主要是光强和光质，优以光强最为明显。
◆水分
园艺植物的需水特性主要遗传性决定。
第二节 园艺植物的生殖生长
一、花芽分化
1．花和花序
一朵完整的花应由花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊和雄蕊几部分组成。花中最重要的部分是雌蕊和雄蕊。
花序有有限花序和无限花序两种类型
2．花芽分化
花芽分化是植物从营养生长向生殖生长过渡的形态标志。花芽分化分为形态分化阶段和生理分化期阶段两个阶段。
3．花芽分化的机制
关于花芽分化的机制目前仍没有定论，有几种假说，如碳氮比学说、内源激素平衡说、能量物质说、核酸的作用等。
具体情况同学们自己看一下教材。
4．花芽分化的类型与时期
◆夏秋分化型
◆冬春分化型
◆一次分化、一次开花型
◆多次分化型
◆不定期分化型
5．影响花芽分化的环境因素及花芽分化的调控
◆花芽分化的环境因素
·温度
多数植物的花芽分化与营养生长要求的温度相同或略高，但越冬性植物和多年生木本植物则要求一定的低温。
·光照
光照对花芽分化的影响主要是光周期的作用。
·水分
水分对花芽分化的影响不是绝对的，只是延迟或促进花芽分化。
◆花芽分化的调控
·温度调控
利用温度进行花芽分化的调控在冬春分化型的植物种类比较常见。例如，低温春化处理的方法。
·光照调节
利用光照调节花芽分化的时期，在花卉生产中常采用补光或遮光的措施。
·花芽性别分化的调节
在实际工作中，不但开花早晚可以调节，而且花的性别也可以调控。这在瓜类中应用较多。如黄瓜在较高的温度和较长的日照下易分化雄花；
在较低的温度和较短的光照下易分化雌花。生产上应用较多的还是使用植物生长调节剂，喷洒乙烯利，会出现雌花。喷洒赤霉素来促进雄花分化。
二、开花与坐果
1．开花结果的类型
◆授粉类型
园艺植物授粉的方式有自花授粉、异花授粉和常异花授粉。了解植物的授粉方式，在园艺植物的品种选育及良种繁育中有较大的指导意义。在生产上也很重要，有些异花授粉的果树，像苹果、梨，由于它们不能自交结实，在建园时就必须配置相应的授粉树。
◆单性结实
它们在园艺植物的设施生产中有重要的意义。由于设施中昆虫较少，又没有风，使异花授粉植不能很好授粉受精。对自花授粉植物也有一定的影响。目前用的较多的是激素处理，如用2，4-D、NAA等生长素刺激单性结实在番茄的设施栽培中广泛应用。
2．环境条件对开花坐果的影响
◆温度
低温会使昆虫活动减少，花粉管生长缓慢，影响异花授粉植物的坐果。果园如遇早春低温，常常授粉受精不良，使大量的幼果落掉。高温，如夏季栽培的番茄、青椒等也常因夏季的高温造成大量落花落果。
◆光照
光照对开花坐果的影响主要是指光照强度。在冬季设施栽培中，弱光天气，光合作用不能充分进行，往往由于营养供应不足而引起落花落果。所以，生产中如遇阴雨天气，对于果菜类最好采取补光方法，促进坐果和果实的发育。
◆湿度
主要是湿度过大或过小的影响。如露地栽培的果园、菜园，开花授粉期间如遇阴雨天或干热风天气都会影响坐果。
三、果实的生长发育
1．果实的类型
园艺植物果实的类型很多，分类方法也有很多。要求大家要能够理解和区分什么是真果和假果；
单果、聚合果和复果；
完全的果实和无籽果实；
干果和肉果等。
2．果实的生长发育
◆果实的生长动态
园艺植物果实膨大速度的图形可分成两大类，即单S型和双S型。我们了解不同类型果实的膨大时期，就是为了指导我们在生产上把握浇水、施肥的正确时期。
◆落花落果
·第一次落果：在开花前后，以落蕾落花为主，主要原因是花芽发育不良或开花前后环境条件恶劣。
·第二次落果：在花后1～2周，主要原因是授粉受精不良。
·第三次落果：大约在花后4～6周，果实半大时，主要原因是没有足够养分供应果实的生长。
·第四次落果：也叫做采前落果，主要原因是自然灾害或栽培管理不当。
第三节 园艺植物营养贮藏器官的形成和发育
一、地下营养贮藏器官的形成和发育
地上营养器官种类很多，可以把他们分成两大类。即直根类和块根、块茎类
二、叶球的形成与发育
1．叶球的形成一些蔬菜类植物当植株长到一定大小时，叶的尖端向内侧卷拢，叶柄缩短，叶身下部加厚，初步形成不饱满的叶球。以后叶球内部的叶逐渐长大，形成充实饱满的叶球。
2．影响叶球形成和发育的环境条件
◆光照
◆温度 第四节 园艺植物的休眠
休眠是植物为适应不良的环境形成的特性。
一、休眠的类型
休眠可分为两个阶段，即自然休眠和被迫休眠
二、休眠器官
1．种子休眠
2．芽的休眠
三、休眠机制与休眠控制
休眠的机制，近年来多用激素平衡学说来解释。一般认为脱落酸可诱导多种植物休眠，赤霉素可打破休眠。所以，在生产上人们利用脱落酸和赤霉素来调节和控制植物的休眠。
休眠控制，就是促进、延长或解除休眠。控制的方法有农业栽培措施、层积处理和赤霉素处理等。
第五节 园艺植物各器官的相关
一、地上部与地下部的生长相关
地上部与地下部的生长有互促进的一面；
但是它们又有相互抑制的关系。
二、营养生长与生殖生长的相关
1．营养生长对生殖生长的影响
◆在不徒长的情况下，营养旺盛，叶面积大，制造的养分多，果实才能发育的好
◆营养生长不良，养分不足，则开花少，坐果也少，果实小，品质差
◆营养生长过于旺盛，过旺的营养生长会消耗较多的养分，也会影响开花结实。
2．生殖生长对营养生长的影响
生殖生长对营养生长的影响主要表现在抑制作用。过早进入生殖生长，就会抑制营养生长；
受抑制的营养生长，反过来又制约生殖生长。所以，留果要过多，营养体长不大，制造的养分少，也往往使种子产量低、质量差。
3．果树的隔年结果
隔年结果，仁果类较严重。这种现象的出现，主要是因为他们不但有营养生长与生殖生长的矛盾，还有花芽分化与果实生长之间的矛盾。因此，如何调节好这两对矛盾是解决大小年的关键。
第六节 园艺植物的生长发育周期
一、园艺植物的生命周期
1．一年生园艺植物的生命周期
一年生植物的整个生长发育过程可分为4个阶段,分别为种子萌发期、幼苗期、发棵期或抽蔓期和开花结果期。
在这四个时期中，应特别注意的是幼苗期，一方面这一时期的生长为以后各阶段的生长打基础；
另一方面，对于发育较早的茄果类、瓜类等已开始进行花芽分化，要特别注意环境的调控。发棵期或抽蔓期继续进行着花芽分化，仍然要注意温度问题。
2．二年生园艺植物的生命周期
◆营养生长阶段
营养生长阶段也分为发芽期、幼苗期、叶簇生长期和产品器官形成期。
◆生殖生长阶段
在生殖生长阶段的初期要完成从营养生长向生殖生长的转化，这就是花芽分化期，在这一时期，多数二年生植物要求一定的低温通过春化作用才能分化花芽。
2． 多年生园艺植物的生命周期
◆有性繁殖的多年生木本植物
有性繁殖的多年生木本植物生命周期分为童期、成年期和衰老期。
童期在果树生产上是一个比较重要的时期。童期的长短关系到坐果的早晚。
目前的果树生产一般周期较短，所以强调早结果，就应尽量采取一些措施缩短童期。如加强肥水管理、矮化密植、适当修剪、使用抑制生长的植物生长调节剂等。
◆无性繁殖的多年生木本植物
无性繁殖的多年生木本植物后两个时期与有性繁殖的相同，不同点就在于第一时期。无性繁殖的叫营养生长期，一般比童期持续的时间短。
◆多年生草本的植物
二、园艺植物的年生长周期
可分为生长期和休眠期 第三章 园艺植物的品种选育及良种繁育 第一节 园艺植物品种选育的任务及主要目标
一、园艺植物品种选育的任务
1．种质资源的收集、保存、研究和利用
2．利用引种、选种和育种等途径，按一定目标培育新品种
3．采用各种新技术和新方法繁育新品种
4．防止新品种的混杂退化，保持良种的优良特性
二、园艺植物的主要育种目标
1． 提高产量
2．提高品质
3．培育不同成熟期的品种
4．对环境胁迫的适应性
5．对病虫害的抗耐性
6．对设施栽培的适应性
三、制定育种目标的基本原则
1．主观条件与客观需要相结合2．经济效益与社会效益相结合3．当前与长远利益相结合4．目标性状要分清主次、明确具体 第二节 园艺植物的种质资源
一、种质资源的类型
1． 本地品种资源
包括当前地方品种和主栽品种。当前主栽品种具有良好的经济性状和较广泛的适应性；
地方品种适应性差，但往往具有某些罕见的特性。
2． 外地品种资源
引自不同地区和不同生态环境，遗传基础广泛，具有广泛的多样性。
3． 野生植物资源
具有广泛的适应性、抗病性和抗逆性。
4． 人工创造的植物资源
主要是指人工诱变的各种突变体、远缘杂交创造的各种新类型等，虽有一些缺陷，但也具有特长性状。
二、种质资源工作的内容
1．种质资源的收集
种质资源的收集方法有征集、考察、交换和转引。
2．种质资源的保存
◆种植保存
又分为就地保存和迁地保存。就地保存比较简单，是在发现物种多样性的地区建立自然保护区，迁地保存是对那些在本地区难以正常生长和繁殖的种类，将其迁移到更适合的地方。
◆贮藏保存
适合于用种子繁殖的植物。种质库分三个档次，即中期库、长期库和短期库。
◆离体试管保存
是现代生物技术在种质资源工作中的应用。
3．种质资源的研究
种质资源工作的最终目的是利用，而研究是利用的前提。研究的主要内容有植物学性状、生物学特性及遗传规律等。
4．种质资源的利用
种质资源的利用主要是根据研究情况，有针对性地加以利用。
第三节 引种和选种
一、引种
1．引种的意义
引进的新品种直接在生产利用，也就是解决生产急需的问题，引种可以增加本地区的植物资源。
2．引种的原理
最具代表性引种原理的是迈依尔的气候相似论。
3．引种的方法和程序
包括确定引种的目标、引种材料收集、引种材料检疫和引种材料的驯化选择。
二、选种
1．有性繁殖植物的选择方法
分为混合选择法和单株选择法
2、无性繁殖植物的选择育种
◆芽变选种
芽变选种是主要的选择方法，如红心苹果。芽变的特点为多样性、嵌合性、重演性和局限性
◆实生选种
3．选择育种中的性状选择方法
◆单一性状选择
有分项累进淘汰法和分次分期淘汰法
◆综合性状选择
有多次综合评比法、加权评分比较法和限值淘汰法 第四节 杂交育种和杂种优势利用
一、常规育种
育种程序大致是：选择选配杂交亲本、确定杂交方式、进行杂交、对杂种后代进行选择、进行有关试验、最后审定推广。
1．杂交亲本的选择和选配
亲本选择就是对亲本本身性状的优良性、是否具备目标性状等进行选择，而亲本选配就是怎样配组更好。
2．杂交方式
◆单交
◆回交
◆多亲杂交
·添加杂交
·合成杂交
3．杂交技术
步骤包括花粉的采集和贮藏、授粉花的隔离与去雄、授粉及授粉后的管理等。
4．杂交后代的选择
有系谱法和混合法两种方法
三、杂种优势利用
1．杂种优势的表现及衡量方法
通常表现在生长势增强，产量增加，抗病性增强，品质变好，经济产量增加。在生理代谢上表现为合成能力增强，抗逆性增强，光合作用增强等。
2．选育杂交种品种的方法程序
◆优良自交系的选育
◆配合力测定
◆亲本选配
3．杂种种子的生产
◆人工去雄制种
◆利用苗期标志性状制种
◆利用化学去雄制种
◆利用雌性系制种
◆利用自交不亲和系制种
◆利用雄性不育系制种 第六节 良种繁育
良种繁育的任务包括繁育新品种的种子、保持品种种性、防止混杂退化。
一、品种混杂退化的原因
品质混杂退化的原因有机械混杂、生物学混杂(天然杂交)、自然变异和不正确的选择及留种方式等。
二、防止品质混杂退化的方法
对于自然变异来讲,我们人为很难控制，其它几种可以控制，机械混杂，应建立并严格执行种子繁育技术操作规程；
对于生物学混杂，要严格隔离制度，防止天然杂交；
再有就是创造适宜的生育条件，合理的选择和留种。
三、种子的产业化生产
一个新品种育成后，就要大量生产种子。怎样在保证质量的基础上大量生产种子呢?就要建立和完善一系列种子生产的制度和措施。
四、种子的检验
种子的检验建立在种子标准化的基础上，首先建立起严格的分级标准，然后依照分级标准进行检验。
第四章 园艺植物的育苗技术 第一节 播种育苗
一、果树实生育苗
１．采种
要从最优良、纯正、强壮的采种树上采、要注意成熟度和采后正确处理。这样才能保证苗木是健壮的。
２．后熟和休眠
一些果树的种子在外观上已经成熟，但仍不能正常发芽，这是因为种子处于休眠状态。
这类种子需要在一定条件下，使种子内部发生一系列生理生化变化。使胚进一步成熟，种子才能萌发，这种变化称为种子的后熟作用。
３．层积处理
层积处理的步骤：秋天把果实采下来以后、把种子清洗好、经过一定的晒凉，然后及时的和湿沙土掺起来，埋入土堆中，温度应保持2度以上，或者一层沙、一层土。如果种子多，要保持通风。
４．浸种催芽
一般用温水侵芽，2份热水，1份凉水，或者用特别热的水，然后很快捞出来，放入冷水，冷热处理，这对于厚皮的种子有很好的催芽作用。
５．整地、播种
如果有温室、设施，可以在冬季经过50天的低温，可以在温室播种。如果在陆地播种的话，得等到地温稳定达到10度以后。
二、一、二年生植物播种育苗
１．育苗前的准备
在设施条件播种育苗要准备好苗床。
播种的时期，在设施条件下育苗要根据需要的时间来播种。
播种的方法和播种量要根据不同的植物种类来确定的。
２．苗期的管理
包括施肥、浇水、打药，如果在设施条件下，需调节温度、湿度、光照。
分苗是一技术关键，有的分一次就可以了，有时需多次分苗，每次分苗要注意几个环节，在分苗前，要适当控制水分，移栽后，要及时补充水分，充分的光照，适当的提高温度。
３．定植技术
定植期：大田首先考虑温度，特别是土温，一般的植物最适温度15度以上，原产亚热带、热带的植物要求20度以上。定植期一般决定于气温条件。
定植前的准备：
主要是从土壤方面准备，主要是土壤的改良、土壤的施肥、土壤的消毒、土壤的湿度。
定植方法
一般来讲按照株行距来定植。
第二节 扦插育苗
影响扦插的因素：
◆内因：种类、品种、枝龄、营养物质和生长调节物质有关。
◆外因：温度、湿度、土壤含水量、氧气浓度、光照等。
一、扦插的种类
扦插的种类有根插、枝插和叶插。枝插又分为硬枝插和嫩枝插
二、扦插的技术
１．时间
一般来说，落叶树木在落叶以后，嫩枝插在果树长了一定的成龄叶片时。
2．插穗的选取
硬枝插选择成熟、健壮的插穗。
嫩枝插选择带健壮叶片和成龄叶片的枝。
３．促进生根的方法
◆化学方法，用生长调节剂。最常用的是吲哚乙酸和萘乙酸。
◆物理方法，插穗热处理，用电热温床、马粪等
◆其它的处理方法：绞缢、黄化和环割处理。
三、扦插方法
1．床插
2．喷雾扦插（弥雾扦插）
四、扦插后的管理
要保证温度、水分就可以了。
第三节 嫁接育苗
木本植物嫁接后亲和力（亲和性）不良的几种表现：
◆ “大脚”现象
◆ “绞溢”（卡脖）现象
◆ “小脚”现象
一、嫁接的方法
1．芽接：接穗是芽，又分“T”形芽接、嵌芽接和舌接。
2．枝接：枝接宜在春季，理论上什么时间都可以。又可分为切接、劈接、舌接、腹接、插皮接和搭靠接。
3．平接：多用在仙人掌类多浆植物上。仙人掌没有形成层，有维管束，用平接较好。
4．根接：所用的接穗是枝，砧木是根。
这四种方法当中，芽接效率高，用量少，但受离皮的限制，嫁接时间短。枝接在什么时间都可以。但效率没有芽接效率高。在蔬菜、花卉等常用芽苗嫁接的方法。
二、嫁接后的管理
嫁接后，首先要检查成活率，芽接苗，方法是看接穗的叶柄是否脱落。如果脱落，说明嫁接成活了。如是夏天，不越冬，要发芽生长的，应及时解除，并剪砧（接芽的上），也剪接芽下的萌枝、萌芽，加强肥水管理；
要越冬的可以不解除包扎物。
第四节 压条与分株育苗
一、压条
1．水平压条
2．垂直压条
3．空中压条
空中压条是中国人的聪明智慧的一个例证，现在用塑料袋，做起来很容易。很难扦插、分株、压条的植物，空中压条能成功。
二、分株
分株，是利用植物特殊的营养器官，分离和分割，使原来母株成为独立存在的小植株。
常用在宿根繁殖的植物上。典型代表水仙、百合等。
第五节 组织培养
组织培养利用植物体的器官、组织或细胞，通过无菌操作接种于人工配置的培养基上，在一定的光照和温度条件下培养，使之生长、发育成新植株的过程。
组织培养速度非常快，效率极高，据报道效率最高的是香石竹。生产上大量应用的组织培养如：云南的花卉基地，大量的培育有郁金香、山茶、杜鹃、香石竹、菊花、月季。
一、植物组织培养的一般程序
1． 配制培养基
培养基就是根据植物所需要的营养、水分条件所配置的液体营养环境。
◆目前在世界上流行的培养基：
MF培养基
H培养基
◆培养基的成分：
大量元素、微量元素、有机附加物、植物激素、糖分。
2． 培养材料选择、采集
就是要严格的选择组织培养的材料，采集材料叫做初代培养，选择材料是从健壮的植株上采集。
3． 继代培养（增殖）
经接种培养后，产生许多组织，再接种到新配置的培养基上重新培养，称为继代培养。
4． 移苗与练苗
移苗与练苗是组织培养重要的、关键的技术。
二、无病毒苗木的生产
1．获得无毒或脱毒苗木的途径
◆热处理法
◆珠心培养
◆小茎尖培养法
2．无病毒母株的保存
应采取严格隔离和严格无病毒操作方法进行保存和繁殖，以便在生产上大批量繁殖出无病毒苗木，推广应用。
第五章 园艺植物的栽培
本章也是一个重点章。
第一节 种植园的种植（栽培）制度
一、连作
连作方便简单，可选经济效益最佳的作物种植。但连作后病虫害多，要求水分条件高，有毒类物质积累、减产、降低产品品质，而且就会产生连作障碍。
二、轮作
轮作是克服连作的最佳途径。轮作作物的安排顺序原则是相邻作物在种类、栽培方式上、病虫害发生尽量有较大差别。
三、间作
间作能充分利用空间与土地，但作业不方便。
四、套作（套种）
套作能更充分地利用生长季节，提高土地的复种指数。但费工难于机械化作业。
五、混作
在园艺生产中，混作已经不多见了，但它有一定的优点，适宜的混作可以提高土地和光能的利用效率，能够节约管理成本。适合非收获性的作物。例如果园的果树行间生草；
园林中林下的草坪，也可以混播几种草类、草花等。
六、立体种植
立体种植分为同基面的立体种植和异基面立体种植。
七、园艺植物种植的多样性
主要包括促成栽培、延后栽培、软化栽培、微型化栽培、无土栽培。
第二节 园艺植物的播种和栽植
一、定植时期
定植时期主要根据：
1．气候条件
2．设施设备的性能
3．作物的种类品种
4．栽培的目的二、定植密度
常用株行距（M×M）和每公顷（每亩）株数表示。
决定定植密度的因子：
1．种类、品种
2．气候和土壤条件
3．栽培方式
三、定植的方式
1．正方形定植
2．长方形定植
3．三角形定植
4．带状定植
5．计划定植
四、定植前的准备
1． 秧苗处理（蹲苗、囤苗、植株调整、药剂处理）
2． 土壤准备（整地、平地）
第三节 种植园的土壤管理
一、清耕法
在我国果园、菜园等常用的耕作方法，是一种比较落后的方法。
二、生草法
生草法合乎生态农业和农业可持续发展的要求。
三、覆盖法
包括秸秆覆盖、地膜覆盖、沙石覆盖、垃圾覆盖
四、免耕法
在国外应用广泛，特别是蔬菜园和苗圃。
五、休耕法
休耕法能使土壤肥力自然恢复，能减轻病虫害、能够增进作物产量的品质和效果。
这几种土壤管理法，各自有其优缺点，生草法较好，但在应用上也有一定的限制，主要用于有灌溉或雨量较充分的果园和种植密度较稀的菜园，覆盖法较费工，不能普遍应用，在经济效益较高的菜地、花圃、果林育苗地可适当的应用，清耕法在少量菜地、苗圃还可以用，结合免耕法或休耕法效果会更好。
第四节 园艺植物营养和施肥
一、园艺植物的营养特性
1．营养元素
大量元素：碳C、氢H、氧O、氮N、磷P、钾K、钙Ca、镁Mg和硫S。
微量元素：铁Fe、硼B、锰Mn、锌Zn、铜Cu、钼Mo和氯Cl。
2．元素的生理功能
见教材173
3． 营养元素的供应及其之间的关系
◆拮抗作用
◆增效作用
二、营养诊断
1．形态诊断
2．土壤分析诊断
3．叶分析诊断
4．实验室诊断
三、施肥技术
1．施肥时期
◆底肥
底肥是一种播种或移栽前施的肥，是以有机肥为主。
◆追肥
追肥是作物生长期中补充施用的肥。以速效性的肥料为主。
2．施肥的种类和数量
◆施肥种类
包括有机肥料和无机肥料。在施肥上应以有机肥为主，有机肥营养全面、缓和、能改良土壤、无公害。有机肥要腐熟，作低肥施好，无机肥作为调剂，补充。
◆施肥数量
施肥量要看土壤肥力、营养诊断提供缺素状况，要根据产品数量、品质的要求而定。
3．施肥的方式
◆根外施肥
包括叶面喷肥、枝干茎涂抹、果实的浸泡、枝干的注射。
·叶面喷肥
叶面喷施是生产上最常用的。
·枝干注射
适用于多年生缺B、Fe、Zn等微量元素的树木。
◆土壤施肥
·密植，生长季节短的作物，如蔬菜、花卉、果树苗木，以播种或扦插前施底肥为主，要深施、或浅施翻土。
·果树或较稀植的花卉、蔬菜（如黄瓜、菜豆、番茄、西瓜），全园铺施。
一般的方法有环状施肥、条沟施肥、放射状施肥。
·成行的作物，除底肥外，还可以在生长季节沟施、撒施。
第五节 种植园灌溉和排水
一、灌溉技术
1．灌溉时期
◆多年生木本植物
·春季萌芽和开花物后期
·越冬前
·夏季干旱时，树木果实发育期、特别是果实膨大期
◆一年生叶菜类、观叶类植物
关键需水期是叶面积大量增长之前
◆一年生果菜类、观花类植物
关键需水期是幼果膨大和继续开花坐果时期
2．灌溉方法
◆地面灌溉（畦灌、沟灌、漫灌）
地面灌溉是水在地表流动或蓄存的灌溉方式。
◆喷灌
喷灌是以喷洒的形式向作物供水的灌溉方法。
◆滴灌
滴灌是利用专门的设备（滴头）将压力水变成水滴，缓慢湿润土壤的灌溉方法。
二、节水灌溉
1．水土保持
包括水源涵养、修筑梯田、拦水坝、改良土壤、营造防风林，这些在建园规划设计时和实施建园中应当解决好。
2．水工程和措施
如修筑坡沟式园田，坡上覆盖薄膜或喷洒石蜡、沥青类物质，坡下沟中栽培作物。以色列用这种方法。
3．水灌溉设施
可用滴灌、喷灌技术，还可以用现行地面灌溉节水技术，如砌衬防渗渠道、管道引水等，特别要提倡的是软管小畦灌溉技术，很适合我国现在小规模经营的种植园。
4．选用耐干旱的作物种类和品种（砧木）
选用一些耐干旱的种类，如杏仁、核桃、板栗等。
5．植株的生长发育控制节水
如修剪掉旺长的枝梢、嫩茎和过多的叶片，疏除过量的花和果实等。
6．植物蒸腾抑制剂
可以人为的减小植物水分蒸发量，或有效控制水分的蒸散。蒸腾抑制剂有代谢型气孔抑制.剂、薄膜型蒸腾抑制剂和反射型蒸腾抑制剂。
7．土壤吸水剂和土壤结构改良剂的应用
8．设施栽培节水
大棚、温室、地膜覆盖等节水效果好，更先进的有封闭式、工厂式栽培。
三、排水
排水渠分为毛渠排水、支渠排水、干渠排水、斗渠排水。
第六节 植株管理
一、果树与观赏树木的修剪技术
1．修剪时期
◆冬剪
◆夏剪
◆有“伤流现象”树木的修剪时期
2．修剪的基本手法及作用
◆短截
短截又分为轻短截、中短截、重短截。
◆疏剪
疏剪对剪口上部枝梢的成枝力和生长势有削弱作用，而对剪口下部芽有促进萌芽作用，对剪口下部枝梢有促进成枝和生长的作用。
◆缩剪
缩剪是对剪口后部的枝梢生长和潜伏芽的萌芽有促进作用，而对母枝有较强的削弱作用。多用于成年树、壮年树。
◆长放
有选择地长放，可有效地控制旺长和促进较多的结果部位的形成，或结果方向转化。幼树可以多长放，成年树，壮年树不宜。
◆开张枝梢角度
常见的方法拉枝、拿枝、剪留外芽、剪留小辨和“里芽外蹬”的方法
◆刻伤、环剥、倒贴皮
◆抹芽、除萌
◆摘心、剪梢
◆扭梢
◆ 圈枝、别枝
三、树形
1．有中心干形
如苹果、梨、枣、柿、柑橘、枇杷、核桃等多用这一类形。
2．多中心干形
如柑橘、李、杏等果树多用此类树形。这类树形幼树容易早结果。
3．开心形
如桃、樱桃等，适宜喜光性树种。
4．篱壁形和棚架形
葡萄、猕猴桃用此树形。现代果树栽培中苹果、桃、柑橘、柿、梨、樱桃等也用篱壁形。
四、树形结构
有中心干的树形包括主干、中心干、主枝、辅养枝、枝组、结果枝等
五、果树修剪的实施
1．幼树的整形修剪
幼树修剪上，应当积极运用各种技术促进早成花、早结果，提倡轻剪长放。
2．成年树修剪
成年树的修剪，重点在培养结果枝和结果枝组。
3．衰老树修剪
衰老树出现向心式生长，树冠在缩减应用弱剪、短截。少留结果枝。
第七节 产品器官的管理
一、根用类园艺产品器官管理
管理的关键措施是土壤精耕细作、合理密植、土壤勿太干或太湿。
二、茎用类园艺产品器官管理
包括地上嫩茎类、肉质茎类、块茎类、球茎类和根茎类
三、叶用类园艺产品的器官管理
包括绿叶蔬菜、叶球类、鳞茎类和观叶植物
四、花类园艺产品器官管理
在管理上，最重要的是花期控制。
1．控光控花
◆短日照处理
主要用于长日照植物延迟开花和短日照植物提前开花。如菊花、一品红每天两头各遮光1小时，能提前开花。
◆长日照处理
用于促使长日照植物早开花和使短日照植物延迟开花，夜间人工补光是常用的方法，如菊花。
◆昼夜颠倒法
如昙花，本是夜间开花，可以使其白天开放。
2．控温控花
凉爽和寒冷季节，提高栽培环境温度，明显地促使早开花，如牡丹。
3．气体调节
烟熏法可以打破郁金香、小仓兰、洋水仙的休眠
大蒜挥发的气味处理唐菖蒲，可以提前开花。
4．植物生长调节剂的应用
常用的促进开花的生长调节剂有赤霉素、矮壮素。
延后开花的生长调节剂有引哚乙酸、脱落酸。
5．栽培管理上的控花技术
◆用播种期调节
如一串红
◆修剪控花
如月季花、金盏菊等。
◆水肥控花
一般说，水勤促进旺盛的营养生长、抑制花芽分化，干旱促进花芽分化，N肥不利于成花，PK肥利于成花和开花。
五、果实和种子产品器官的管理
1．花和果实适宜负载量调节
◆保花保果
主要措施是加强肥水管理、抑制过旺的营养生长，防治病虫、自然灾害，在花期要人工授粉、放蜂。
◆疏花疏果
及时疏除过量的花或果实。
2．提高果实品质的途径
◆果实着色及其调控
控制氮肥量、增施PK肥、采前免浇水、果实套袋、摘叶、采前转果等。
◆果实硬度及其调控
◆果实的风味及其调控
控制N肥量、多施有机肥、增施PK肥、节水灌溉或完全旱作、栽植密度或株内枝叶密度不能过大、光照好、采收及时。
六、绿色食品生产
绿色食品是遵循农业和食品业可持续发展原则、按照特定生产方式、经过专门机构认定和许可使用“绿色食品”标志商品的食品。
1．绿色食品生产的特点
◆良好的生产环境
◆产品质量的全程化控制
◆产品的标志化管理
2．绿色食品生产的基本要求
◆绿色食品生产的基地化
◆绿色食品生产的规则
◆严格的产品准出、准入制、品牌制 请您删除一下内容，O(∩_∩)O谢谢！！2015年中央电大期末复习考试小抄大全，电大期末考试必备小抄，电大考试必过小抄After earning his spurs in the kitchens of The Westin, The Sheraton, Sens on the Bund, and a sprinkling of other top-notch venues, Simpson Lu fi nally got the chance to become his own boss in November 2010.Sort of.The Shanghai-born chef might not actually own California Pizza Kitchen(CPK)but he is in sole charge of both kitchen and frontof-house at this Sinan Mansions＇stalwart.“It’s certainly a responsibility to be the head chef, and then to have to manage the rest of the restaurant as well,“ the 31-year-old tells Enjoy Shanghai.“In hotels, for example, these jobs are strictly demarcated, so it’s a great opportunity to learn how a business operates across the board.“ It was a task that management back in sunny California evidently felt he was ready for, and a vote of confi dence from a company that, to date, has opened 250 outlets in 11 countries.And for added pressure, the Shanghai branch was also CPK’s China debut.“For sure it was a big step, and unlike all their other Asia operations that are franchises, they decided to manage it directly to begin with,“ says Simpson.Two years ago a private franchisee took over the lease, but the links to CPK headquarters are still strong, with a mainland-based ＇brand ambassador’ on hand to ensure the business adheres to its ethos of creating “innovative, hearth-baked pizzas“, a slice of PR blurb that Simpson insists lives up to the hype.“They are very innovative,“ he says.“The problem with most fast food places is that they use the same sauce on every pizza and just change the toppings.Every one of our 16 pizza sauces is a unique recipe that has been formulated to complement the toppings perfectly.“ The largely local customer base evidently agrees and on Saturday and Sunday, at least, the place is teeming.The kids-eat-for-free policy at weekends is undoubtedly a big draw, as well as is the spacious second-fl oor layout overlooked by a canopy of green from Fuxing Park over the road.The company is also focusing on increasing brand recognition and in recent years has taken part in outside events such as the regular California Week.Still, the sta are honest enough to admit that business could be better;as good, in fact, as in CPK’s second outlet in the popular Kerry Parkside shopping mall in Pudong.“Sinan Mansions has really struggled to get the number of visitors that were envisaged when it first opened, and it hasn’t been easy for any of the tenants here,“ adds Simpson.“We’re planning a third outlet in the city in 2015, and we will probably choose a shopping mall again because of the better foot traffic.“ The tearooms once frequented by Coco Chanel and Marcel Proust are upping sticks and coming to Shanghai, Xu Junqian visits the Parisian outpost with sweet treats.One thing the century-old Parisian tearoom Angelina has shown is that legendary fashion designer Coco Chanel not only had style and glamor but also boasted great taste in food, pastries in particular.One of the most popular tearooms in Paris, Angelina is famous for having once been frequented by celebrities such as Chanel and writer Marcel Proust.Now Angelina has packed up its French ambience, efficient service, and beautiful, comforting desserts and flown them to Shanghai.At the flagship dine-in and take-out space in Shanghai, everything mimics the original tearoom designed from the beginning of the 20th century, in Paris, the height of “Belle Epoque“.The paintings on the wall, for example, are exactly the same as the one that depicts the landscape of southern France, the hometown of the owner;and the small tables are intentional imitations of the ones that Coco Chanel once sat at every afternoon for hot chocolate.The famous hot chocolate, known as L’Africain, is a luxurious mixture of four types of cocoa beans imported from Africa, blended in Paris and then shipped to Shanghai.It’s sinfully sweet, rich and thick as if putting a bar of melting chocolate directly on the tongue and the fresh whipped cream on the side makes a light, but equally gratifying contrast.It is also sold in glass bottles as takeaway.The signature Mont-Blanc chestnut cake consists of three parts: the pureed chestnut on top, the vanilla cream like stuffing, and the meringue as base.Get all three layers in one scoop, not only for the different textures but also various flavors of sweetness.The dessert has maintained its popularity for a century, even in a country like France, perhaps the world’s most competitive place for desserts.A much overlooked pairing, is the Paris-New York choux pastry and N226 chocolate flavored tea.The choux pastry is a mouthful of airy pecan-flavored whipped cream, while the tea, a blend of black teas from China and Ceylon, cocoa and rose petals, offers a more subtle fragrance of flowers and chocolate.Ordering these two items, featuring a muted sweetness, makes it easier for you to fit into your little black dress.Breakfast, brunch, lunch and light supper are also served at the tearoom, “a hub of many cultures“ and takes in “a mix of different styles of French cuisines“, according to the management team.The semi-cooked foie gras terrine, is seductive and deceptive.It’s generously served at the size and shape of a toast, while the actual brioche toast is baked into a curved slice dipped with fig chutney.The flavor, however, is honest: strong, smooth and sublime.And you don’t actually need the toast for crunchiness.This is the season for high teas, with dainty cups of fine china and little pastries that appeal to both visual and physical appetites.But there is one high tea with a difference, and Pauline D.Loh finds out just exactly why it is special.Earl Grey tea and macarons are all very well for the crucial recuperative break in-between intensive bouts of holiday season shopping.And for those who prefer savory to sweet, there is still the selection of classic Chinese snacks called dim sum to satisfy and 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His masterful craftsmanship is exhibited in yet another pastry—a sweet pastry that is shaped to look like a walnut, but which you can put straight into the mouth.It crumbles immediately, and the slightly sweet, nutty morsel is so easy to eat you’ll probably reach straight for another.My favorite is the dessert that goes by the name yangzhi ganlu, or ambrosia from the gods.The hotel calls it chilled mango cream with sago, pomelo and bird’s nest – made with ingredients that resonate with every female soul.It does taste like ambrosia, with the sweet-sour fragrance of the mango forming the first layer of taste and sensation, and the pomelo sacs and sago pearls providing the tactile contrast.The bird’s nest—it’s the ingredient that gilds the lily, since it is supposed to nourish and nurture a perfect complexion.For those unfamiliar with this exotic ingredient, the bird’s nest is not a bundle of twigs, but is, instead, the dried secretion that cave swifts use to build their nest.Technically, it’s bird saliva, but the Chinese believe that it has collagen-boosting properties essential to beauty.To me, it just tastes good, adding a slight gelatinous crunch to the back of the teeth.There is also a baked mushroom puff pastry that includes the highly prized Matsutake or pine mushroom.You also get a choice of teas, but I strongly recommend the aged Pu’er from Yunnan province.It is a mellow tea that will go perfectly with the rich little nuggets, and will warm you up on a cold afternoon.Incidentally, the general guide is green tea such as Longjing or Dragonwell for the hot season, semi-fermented teas like Wu-long or Iron Buddha for autumn, and more warming teas like Pu’er for winter.The Shang-Xi afternoon tea costs 228 yuan($37)per person, and 388 yuan for the more opule
