蔗沽天甘蔗酒市场调研报告 第 1 页，共 53 页 蔗沽天甘蔗酒市场调研报告 一．蔗沽天甘蔗酒的概况及背景 1.概况 保山市农业 概况 保山市全年农业总产值 132 亿元，比上年增长 8.5%。粮食总产量达 113 万吨，增产 4.3 万吨，增长 4%；油料产量 5.3 万吨，减产 1.3 万吨，减少 19.4%；烟叶产量 7.6 万吨，增产 0.9 万吨，增长 13.1%；甘蔗产量 164 万吨，减产 18万吨，减少 10.1%；茶叶产量 2.7 万吨，增产 3.6 万吨，增长 15.1%。
年末生猪存栏 270.6 万头，比上年末增长 4.7%；年末牛存栏 63.4 万头，增长 3.9%；年末羊存栏 44.9 万只，增长 5.3%；全年肉类总产量达 31.3 万吨，增长 15.3%。
全年共完成人工造林 59.02 万亩，全市森林面积达 1718 万亩，森林覆盖率达到 61.88%。
年末全市拥有农业机械总动力 13172.5 万瓦特，比上年末增长 11%；大、中、小型拖拉机 38202 台，增加 3911 台；排灌动力机械 6291 台，增加 1495 台；拥有联合收割机 383 台，增加 98 台；小型耕整地机械 4550 台，增加 2136 台；农产品初加工动力机械 47206 台，增加 1380 台。
全年新增有效灌溉面积 5.5 万亩，累计达到 164.8 万亩；年末拥有各种水库263 座，累计库容达 4.3 亿立方米。
保山市甘蔗 概况 保山地处云南西部，是云南蔗糖产业开发较早的州市，也是云南优质糖料基地发展的重点区域。全市经过50余年的艰辛努力，蔗糖产业已经成为一项传统骨干
经济支柱产业。2007/08 年榨季，全市甘蔗种植面积 39867 hm2，农业产量 256万 t，农业产值 5.4 亿元；入榨甘蔗（含外州市）258 万 t，产糖 30 余万 t，工业产值 10 亿多元，税收 1 亿多元。该产业的发展不仅对促进社会经济的全面进步发挥了重要作用，也对全市农民增收，轻工业的发展壮大以及财政收入的增长作出了重大贡献。
50 多年来，蔗糖业对全市经济和社会的发展作出了巨大的贡献。蔗糖业是全市工业的主要行业，多年来制糖业产值占全市工业产值的 1／4 以上；蔗糖业是全市县、区和热区乡镇财政收入的重要来源；蔗糖业是发挥热区资源优势，优化农业种植结构，带动热区开发，热区群众脱贫增收的重要途径；蔗糖业还拓宽了就业门路，既解决了制糖业内部职工的就业问题。还转移了部分农村剩余劳动力。
保山市甘蔗加工概况 云南已被列为全国重点糖料产区，国家实施的新一轮西部大开发，云南实施的“两强一堡”战略以及“兴边富民”工程等重大举措，为我市蔗糖产业发展带来了良好机遇，全市各级相关部门要抢抓机遇，迎难而上，全面抓好甘蔗生产的各项工作：一要坚持“区域化布局，规模化种植，产业化开发”的原则，继续推进向最适宜区集中，向好田好地集中，向加工企业附近集中，协调好各方利益，科学合理地抓好规划布局工作；二要积极争取和有效整合国家糖料基地建设、云南中低产田改造和“五小”水利工程建设、农业综合开发等项目投资，采取政府引导、企业支持、社会融资、农民自筹等多种筹资方式加大投入，大力改善蔗区基础设施条件，“十二五”期间，力争实施坡改梯 10 万亩，建设小水窖 2 万口；三是各县（区）、各制糖企业，要结合各自实际，在全面规划的基础上，制定
出相应的政策措施和考核奖励办法，层层签订目标责任书，完善各项政策措施，使产业发展得到切实的保障；四是各县（区）、各有关部门要站在全市经济社会发展的高度，牢固树立起服务基层、服务企业、服务蔗农的思想意识，进一步明确责任、各司其职、通力合作，为甘蔗生产提供优质的服务；五要加大甘蔗良种的覆盖率和推广力度，依靠科技，提高单产，努力提高全市甘蔗生产水平。
在甘蔗所所长张跃彬、副所长吴才文参加与在滇“院士”赴保山进行调研期间，省农科院甘蔗所与保山市签订了甘蔗产业科技服务合作协议，共同提升保山市蔗糖产业发展水平，增强产业竞争力。
保山市甘蔗研究所根据协议，甘蔗研究所将利用蔗糖科技优势，提供甘蔗产业发展的提供科技支撑、人员培训，并赠送甘蔗实用种植手册 3 万份；双方还将在蔗糖产业发展规划、重大项目研究、成果展示和实用技术等方面加强合作，协议的签订将进一步推动保山蔗糖产业发展。
“保山自去年 10 月中旬就没下过雨，甘蔗都在地里枯萎了。”云南省保山市隆阳区的村民 16 日对记者说。
据了解，保山市隆阳区杨柳乡马田村在这片山坡上有 3600 多亩耕地，小春季节，这个村的 347 户人家在自家的耕地上全部种植了甘蔗。由于去年 10 月中旬甘蔗拔节后，就没有下过雨，致使甘蔗一天天枯萎，原本甘蔗要到发新芽，保留宿根后才可以砍收，但为了保住最后的收入只好提前砍收，尽管这样，蔗农们的损失仍然很大。
路红光是保山市隆阳区的村民，家里有 15 亩甘蔗，原本要到手的收入随着降雨量的减少而流失，一年到头的辛苦只换回 1 万 2 千元，比去年减少 2 万多元。
截止目前，保山市甘蔗干旱受灾面积超过 39.2 万亩，其中，绝收面积达 4.1万亩，预计全市旱灾造成甘蔗损失 17.03 万吨，造成直接农业经济损失 7152.6万元。然而，甘蔗产业受损只是其中的一项，目前保山市粮食以及咖啡、香料烟等经济作物受灾面积已达 137.16 万亩，成灾 52.88 万亩，绝收 8.463 万亩，造成经济损失 29920.41 万元。
保山市隆阳区农业局官员杨正清表示，在甘蔗产业上，为了提高宿根率，要求蔗农搞好蔗叶覆盖蔗田，并协调公司和乡村搞好砍运的秩序管理，争取尽快的入榨，降低农民的损失。
保山市位于云南省西南部，与缅甸山水相连，国境线长 167.78 公里。保山市是云南省华侨最多的一个政区，保山籍在国外的华侨、华人有 28.9 多万人，分布于 29 个国家和地区，其中有 90%居住在缅甸和泰国，有归侨、侨眷 102760人，旅居海外的华侨、华人 168000 人，港澳台同胞及眷属 19200 人，是云南省第一大侨乡。
2 2 ．条件区位 保山市地理位置 保山市，古称永昌，是云南省下辖地级市，位于云南省西南部。外与缅甸山水相连，国境线长 167.78 公里，内与大理、临沧、怒江、德宏四州市毗邻，国土面积 19，637平方公里。辖隆阳、施甸、腾冲、龙陵、昌宁一区四县，总人口246.8 万人（2010 年）。
保山有世居少数民族 13 种，有华侨、侨眷、归侨 28.9 万人，是云南省主要的侨乡。
南方丝绸古道、滇缅公路、史迪威公路穿境而过。2012 年，保山市生产总
值（GDP）389.96 亿元。
保山市自然环境 保山市地处云南省西部，位于东经 98°25′～100°02′和北纬 24°08′～25°51′之间。东与大理白族自治州、临沧市接壤，北与怒江僳僳族自治州、西与德宏傣族景颇族自治州毗邻，西北、正南同缅甸交界，国境线长 167.78 千米。国土面积 1.96 万平方千米。市政府所在地隆阳区，距省会昆明市 498 千米，是滇西政治、经济、文化中心，也是历代郡、府、司、署所在地。
地形地貌：
保山市地处横断山脉滇西纵谷南端，境内地形复杂多样，坝区占 8.21%，山区占91.79%。整个地势自西北向东南延伸倾斜，最低海拔535米，最高海拔3780.9米，平均海拔 1800 米左右。最高点为腾冲县境内的高黎贡山大脑子峰，海拔3780.9 米。最低点为龙陵县西南与潞西市交界处的万马河口，海拔 535 米。在群山之间，镶嵌着大小不一的 78 个山间盆地，最大的保山坝子，面积 149.9平方千米。
水文特点：
保山市河流分别属于澜沧江、怒江、伊洛瓦底江三大流域，均为国际河流。伊洛瓦底江流域的大盈江和瑞丽江两大水系干流发源于保山市西北部，澜沧江和怒江干流为过境河流。保山市境内集水面积 1000平方千米以上的河流 6 条，集水面积在 100～1000 km2 之间的河流 43 条，主要支流中右甸河属澜沧江流域，勐波罗河和大勐统河属怒江流域，槟榔江为大盈江上游，龙江（龙川江）为瑞丽江上游，叠水河大盈江左岸支流南底河上游。
气候特征：
保山属低纬山地亚热带季风气候，由于地处低纬高原，地形地貌复杂，形成“一山分四季，十里不同天”的立体气候。气候类型有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带和高原气候共 7 个气候类型。其特点是：年温差小，日温差大，年均气温为 14—17°C；降水充沛、干湿分明，分布不均，年降雨量 700—2100 毫米。
保山是“春城”。保山城依山骑坝，日照充足，年平均气温 15.5°C,最冷月平均气温 8.2°C,最热月平均气温 21°C,夏无酷暑，冬无严寒，四季如春。
3 3 ． 生产条件 果酒的酿造（1）原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。
（2）榨汁。先将原料果用 90℃热水浸泡 5 分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。
（3）除果胶。在果汁中加入 3%的果胶分解酶，在 20-40℃室温下静置 8-10小时，或在 45℃室温下静置 5-6 小时，使果汁形成澄清液。
果胶分解酶的制法：将胡萝卜切丝，加 10%的面粉或米饭，加微量冷水拌匀，蒸制 15-20 分钟，晾凉至 30℃左右，再加进 0.8%黑曲种（用麦麸加适量水，装入三角瓶高温灭菌 1 小时，接种少许黑曲菌孢子，温度保持在 25-28℃，24 小时后长出黑孢子使用），装入曲盒中保温 25-28℃，经 12-24 小时产生白色菌丝后，在 40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥处储藏备用。
（4）调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低，含酸度较高，有碍酶母菌的活动，降低酒度标准。因此，在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节，使果汁达到含糖 22%、含酸 0.5-0.6%的标准。
（5）发酵。将调节糖、酸度后的标准果汁静置 24 小时，促使色素及果渣沉淀，装入木桶或缸坛中，放在温度为 15-20℃的室内发酵。发酵后放置 12-15℃处 1-3 个月，吸取上层澄清液，用石棉或纱布过滤，即得到清亮透明的果酒。
（6）调酒度。柑橘酒一般酒度很低，发酵后根据食用习惯，加适量的食用酒精提高酒精浓度。
（7）装瓶、灭菌。调整酒度后的柑橘酒，进行装瓶（不可过满）密封，放在70-75℃热水中高温消毒灭菌 10-16 分钟，然后逐渐降温冷却，即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。
果酒与甘蔗酒的联系 果酒的风味物质主要来自水果本身和发酵过程，酶制剂在这方面的应用主要是针对前者。在水果中，风味物质以两种形式存在，一种是以游离态形式存在，另一种是与糖类形成糖苷而以键合形式存在（即风味前提物）。许多研究表明，萜烯类化合物是形成水果风味的主要成分，这些萜烯化合物与糖形成糖苷而呈无芳香气味的风味前提物。1985 年，Gunata 等已确定葡萄中以糖苷形式存生的风味前提物主要有 –D-葡萄糖苷、6-0-a-L-吡喃型鼠李糖基--D-吡喃型葡萄糖苷和 6-0-a-L-呋喃型阿拉伯糖
基--D-吡喃型葡萄糖苷和 6-0--D-芹菜糖基--D-吡喃型葡萄糖苷，其中后三种糖苷是二糖苷。其配基则是萜烯类化合物，主要有里哪醇、a-萜品醇、橙花醇、香叶醇和芳樟醇，此外也存在一些挥发性芳香化合物的前提物，如沉香醇氧化物、挥发性酚类物质等。这些以糖苷形式存在的风味前提物即使在发酵过程中或在葡萄酒的贮存过程中都很稳定，难以溶出，但是通过风味酶水解作用将风味物质释放出来，从而显著加葡萄酒的风味，其中所 用到的风味酶主要有 –D-葡萄糖苷酶、a-L-鼠李糖苷酶、a-L-呋喃型阿拉伯糖苷酶和 –D-芹菜糖苷酶。酶解二葡萄糖苷的过程分两步进行的，首先是在a-L-鼠李糖苷酶或 a-L-呋喃型阿拉伯糖苷酶或 –D-芹菜糖苷酶的作用下，二糖苷分子中糖分子相结合的键被切断，-D-葡萄糖苷被释放出来，然后经 –D-葡萄糖苷酶的作用将糖苷键切断而释放出相应的糖苷配基，即具有芳香气味的萜烯类化合物。在葡萄酒加工过程中，应用于这方面的商业酶剂有UVA FLORALMacer8®和 Rapibase 2000 等。
果酒的透明度是果酒质量的一项重要指标，要获得清亮透明的果酒，过滤则是一项必不可少的技术手段。过滤是用多孔隔膜进行固相物质与液相物质分离的操作，其作用效果受被过滤物料的物理性质，如液体粘度、固体颗粒大小等因素影响。在进行果汁或原酒的过滤时，如果粘度过大或者其中的固体颗粒过大，则很容易堵塞过滤层，使过滤能力下降。导致汁液粘度较大的主要原因是残留的果胶物质、淀粉及一些中性低聚糖等作用的结果，因此如果在过滤前的操作中利用果胶酶、淀粉酶等将这些物质水解，降低汁液的粘度，就能提高过滤能力和加快过滤的速度。鼍据报道，将酶制剂应用于超滤工艺中，能够较刀地解决超滤膜堵塞和清洗的部题，从而提高超滤膜的通透量和缩短超滤膜和清洗时间，所用到的酶主要有淀粉酶、果胶酶、半乳聚糖酶、阿拉伯聚糖酶等。
以新鲜甘蔗压榨汁为原料,常温下用果酒酵母液态深层发酵酿制甘蔗果酒中间制品,探讨甘蔗汁酒精发酵过程中反应特性参数的变化。结果显示,使用 0.15～0.30 g/L 的果酒酵母作用甘蔗汁,发酵周期为 14～20 d,发酵汁乙醇体积分数为 4.5%,酸度为 1.8%-2.4%,总糖为 0.1%,发酵汁呈棕黄色,澄清透亮,酒香浓郁,味道柔和。
4 4 ． 地区的经济发展 保山市经济发展 全年乡镇企业营业总收入 173.7 亿元，比上年增长 19.9%；实现总产值 170.4亿元，增长 20.5%；实现利税总额 20.6 亿元，增长 23.2%。2010 年末，全市个体工商户达 53592 户，增加 6516 户；个体经济从业人员 75310 人，增加 9210人；私营企业 3457 户，增加 373 户；私营经济投资者人数 8435 人，增加 1110人；雇员 73499 人，增加 11610 人。非公经济上缴税金 16.1 亿元，增长 56.3%，占全市财政总收入的 45.6%。
保山市经济持续快速健康发展。实施西部大开发以来，保山市保持了经济平稳较快发展的良好态势。2000 年至 2009 年，全市生产总值从 70.4 亿元增加到217.2 亿元，增长 2.1 倍，人均生产总值达 1272 美元；固定资产投资从 15.5 亿元增加到 168.2 亿元，增长 10 倍；完成财政总收入 25.7 亿元，是 2000 年的 4.2 倍，完成地方一般预算收入 15.8 亿元，是 2000 年的 4.1 倍；城镇居民人均可支配收入从 5796 元增加到 13629 元，增长 1.4 倍；农民人均纯收入从 1409 元增加到 3119元，增长 1.2 倍。
5 5 ． 开发的背景及开发战略 我 国甘蔗产量
8 2008 年甘蔗酒产量（产值）地区分布统计图 甘蔗是热带和南亚热带经济作物，具有喜高温、喜湿、喜肥的特性，生长期长。我国甘蔗主要分布在北纬 24°以南的地区。其中以广东、广西、台湾、福建、海南、云南、四川等省区种植面积最大，广东是大路上种植甘蔗最多的省份。
蔗沽天甘蔗酒区域分析。
保山市，古称永昌，位于中国西南地区云南省西南部，市府所在地距省会昆明 486 公里，外与缅甸山水相连，国境线长 167.78 公里，内与大理、临沧、怒江、德宏四州市毗邻，国土面积 19，637平方公里。辖隆阳、施甸、腾冲、龙陵、昌宁一区四县，总人口 246.8 万人，有世居少数民族 13 种，少数民族人口有 24万人，有华侨、侨眷、归侨 28.9 万人，华侨分布在 29 个国家和地区，是云南省主要的侨乡。
保山民族民间文化资源十分丰富。汉族、彝族、白族、苗族、傣族、回族、佤族、满族、傈僳族、景颇族、阿昌族、布朗族、德昂族等 13 种世居民族在这里生生不息。各族人民在长期的生产生活中，创造了极为丰富的，具有浓郁特色的民族民间文化，为后人留下了丰厚的非物质文化遗产。
在这块古老而又年轻的土地上，流传着数以千计的口传文学；回荡着数以万计的民歌、小调和器乐曲；飞旋着千姿百态的民族舞蹈；存活着多种古韵流风的戏剧和曲艺形式；展示着鲜活的民间美术和传统工艺；承袭着风情万种的社会习俗；屹立着巍峨清静的寺观庙宇；聚落着精美宜人的传统民居„„。当你一脚踏进这块神奇的土地，再翻越山川河流，走进民族民间，你就会被这里纯朴的民风和多姿多彩、纷繁万状的民族文化现象所吸引、所陶醉。
在民族民间口传文学领域里，你可以听到《九隆的传说》、《独眼将军邓子龙》等一大批生动、美丽的故事和传说；听到“早烧日头晚烧雨”等成百上千条民间谚语；听到“公鸡摆头－－摇冠（姚关）”等数千条民间歇后语；还可以听到傣族的《金孔雀》、汉族的《阳温暾小引》、傈僳族的《过年调》、《盖房调》等一大批叙事长诗。
在民族民间音乐的领域里，你可以听到汉、彝、白、阿昌、布朗等各民族那高吭明亮、变幻无穷的《赶马调》；听到悠扬动听的芦笙、葫芦丝、太平箫、小三弦以及彝族香堂人以“酒醉筒 ”、“牛头琴”、“拔地鼓”为主奏乐器的土巴垃器乐演奏；听到汉族民间悠扬动听、高雅肃穆的“洞经”音乐。
在民族民间舞蹈领域里，你可以看到汉族民间的节庆习俗，耍龙、舞狮、高跷、板凳龙；看到彝族民间集舞蹈、武术、杂耍于一身，曾被省内外专家誉为可与“北鼓”——威风锣鼓相媲美的“南钹”——“擦大钹”；看到傣族民间热烈欢快如诗如歌的“嘎光”鼓舞；看到傈僳人在的 “跳嘎”舞蹈；看到苗族的芦笙舞蹈；看到布朗族、彝族那热烈欢快、跺地有声的激情“打歌”，以及德昂族优美的“水鼓舞”、“八步舞”和阿昌族简朴庄重的“蹬窝罗”舞蹈。
在戏剧和曲艺的舞台上，你可以欣赏到汉族民间古老的花灯、仙灯、渔灯、茶灯、“佤族清戏”、傣戏、滇剧；还可以欣赏到另类的戏剧——“香童戏”（又称端公戏）另外，“腾冲扬琴”、“永昌花鼓”等优秀的曲艺表演也会让你耳目一新、回味无穷。
节庆习俗的活动中，您可以看到农历二月初八傈僳族的“刀杆节”，你还可以随群众一起融入彝族“火把节”、傣族“泼水节”、阿昌族“窝罗节”、苗族“花山节”，尽情地享受那民族风和民间艺术给您带来的欢畅。
来到保山，您还应去看看隆阳的保山玉佛寺、玉皇阁、卧佛寺；腾冲的云峰寺、来凤寺，绮罗文昌宫，昌宁的龙潭寺，施甸的清平洞等一大批寺观庙宇；去看看双虹桥、霁虹桥、野猪箐桥、惠通桥等古老的桥梁；去看看布朗山寨的“一
步楼”；尤其应该去看看腾冲和顺侨乡建造精美的传统民居以及充满人文气息的“八大宗祠”和“洗衣亭”。
假如您对民间美术和民间工艺感兴趣的话，隆阳区张元文的甲马纸版画、板桥沙登的甑子；龙陵象达的油纸伞和面塑工艺；施甸布朗族的花草鞋，腾冲固东镇的皮影靠子制作，荷花等地傣族、傈僳族鲜活的农民画，腾冲的技艺高超的玉雕„„一定会让您大开眼界，啧啧称奇。
保山城依山骑坝，日照充足，年平均气温 15.5°C,最冷月平均气温 8.2°C,最热月平均气温 21°C, 年极端最高气温 32.4℃，年极端最低气温-3.8℃。夏无酷暑，冬无严寒，四季如春。气候条件比昆明要更好。保山城是当之无愧的“春城”。属低纬山地亚热带季风气候，由于地处低纬高原，地形地貌复杂。区内最高海拔 3780 米，最低 535 米，形成“一山分四季，十里不同天”的立体气候。气候类型有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带和高原气候共 7 个气候类型。其特点是：年温差小，日温差大，年均气温为 14—17°C；降水充沛、干湿分明，分布不均，年降雨量 700—2100 毫米。
保山国民经济持续稳定增长。初步核算，全年实现生产总值(GDP)162 亿元，按可比价格计算(下同)，比上年增长 13.9%。其中：第一产业增加值 52 亿元，增长 6.8%；第二产业增加值 46 亿元，增长 20.1%，其中：工业增加值 34.4 亿元，增长 21.6%，建筑业增加值 11 亿元，增长 17%；第三产业增加值 64 亿元，增长15.6%。三次产业结构由 33.8︰26.6︰39.6 调整为 32.3︰28︰39.7。
财政收入增长较快，全年完成财政总收入 19.2 亿元，比上年增长 25.1%，其中：地方一般预算收入 10.6 亿元，比上年增长 26.7%；财政总支出 38.2 亿元，比上年增长 28%。
市场物价有所上涨，全年城市居民消费价格总指数（CPI）106.9%，物价总水平较上年上涨 6.9%。
劳动就业工作稳步推进，年末全市从业人员 143.1 万人，比上年增加 1.17%。其中：国有、城镇单位及其他从业人员 10.3 万人；城镇个体私营从业人员 3.8万人；乡村从业人员 129 万人。年末城镇登记失业率为 3.83%。
保山玉佛寺、元龙阁 保山滇西抗日阵亡将士纪念碑 国殇墓园 北海湿地 滇西边贸考察旅游线 卧佛寺 和顺侨乡 古西南丝绸之路遗迹 阐化楼 诸
葛亮营遗址 龙王潭 高黎贡山 火山热海 梨花坞 迤东会馆 大树杜鹃王 霁虹桥 金鸡古镇 艾思奇故居 宝莲寺 腾阳会馆 顺龙寺 大滚锅 姐勒大金塔 松山战役遗址 五月端午花街 双虹桥 惠通桥。
保山市地处云南省西部，位于东经 98°25′～100°02′和北纬 24°08′～25°51′之间。东与大理白族自治州、临沧市接壤，北与怒江傈僳族自治州、西与德宏傣族景颇族自治州毗邻，西北、正南同缅甸交界，国境线长 167.78 千米。国土面积 1.96 万平方千米，其中：坝区占 8.21%，山区占 91.79%。市政府所在地隆阳区，距省会昆明市 593 千米，是滇西政治、经济、文化中心，也是历代郡、府、司、署所在地。
保山市地处横断山脉滇西纵谷南端，境内地形复杂多样，整个地势自西北向东南延伸倾斜，最低海拔 535 米，最高海拔 3780.9 米，平均海拔 1800 米左右。最高点为腾冲县境内的高黎贡山大脑子峰，海拔 3780.9 米。最低点为龙陵县西南与潞西市交界处的万马河口，海拔 535 米。在群山之间，镶嵌着大小不一的78 个山间盆地，最大的保山坝子，面积 149.9平方千米。
保山市境内江河分属澜沧江、怒江和伊洛瓦底江水系。澜沧江在境内流程116.5 千米，径流面积 3164平方千米；怒江在境内流程 252 千米，径流面积 1.05万平方千米；大盈江（伊洛瓦底江上游）在境内流程 101 千米，径流面积 1070平方千米。可开发利用水资源 89 万千瓦。
保山酒行业叙述 保山作为典型的正在兴起的中小城市，由于区位的特殊性，从其城市定位到房地产市场发展，方方面面都要受到云南省都市圈崛起的影响。从西南部部经济发达地区的就行业市场发展经验看，市场的繁荣首先是从大城市的市中心区开始，然后是大城市的郊区，再者是周边受辐射的小城市。其次，周边小城市的酒行业一旦起动，由于其总体市场容量小，就会快速发展，迅速进入繁荣的阶段。这两点都可以从保山近几年酒行业市场的发展历程上得到证实。
回顾保山酒行业市场的发展历程，2002 年后，保山酒行业价格速度上升，一线楼品牌达到 900 左右。若干品牌甚至起价已经突破千元大关，酒价直逼国家高端酒品牌水平，可见小城市的酒行业市场能迅速进入了高位运行的时期。但与大城市不同的是，大城市酒行业市场能维持较长时间的繁荣，而小城市由于市场
容量小，如果投资量快速上升，必然意味着未来供应量有较大的增长，而小城市消费能力弱，所以一旦供大于求的局面形成，市场波动就会产生。
以上分析可知，保山市的酒行业市场正处于上升期，虽然连续数年销售量呈下降趋势，但应该看到，通过市场供应总量的压缩盘整，市场增长质量得到了提高。可以预见的是，未来几年内，随着保山市经济社会的全面发展、城镇化战略的逐步实施，酒行业市场将进入一个相对稳定但快速增长的时期。
据蔗沽天主管部门负责人介绍，在以前，蔗沽天主要是白领、个体户购买。2003 年以来，主要是消费水平的提高。购买商铺的客户主要是在职人员。
隆阳区商圈的业态主要以购物（主要是服装）、娱乐为主，是当地居民购物、休闲的首选去处。其次，商圈还承担了金融与文化中心的功能。隆阳区商圈商业购物的主要形态还是以店铺销售为主，但大多比较注重购物环境、气氛的包装与营造。
由于商铺业主单位比较分散，所以整个中心商圈的经营业种、业态没有纳入统一规划与管理，分布较为混杂。但经过市场的自然选择，有了大致的区域划分。下巷街主要以经营通讯器材、服装、日杂副食等为主；九龙是当地有名的“金融街”，集中了几家大型的金融保险机构，另外，由于新华书店也设在这条街上，所以经营文化用品的商家也比较多；女人街堪称隆阳区的服装零售一条街，主要是经营中低档衣帽鞋类用品，另外，该街也集中了几家电器经销商。商圈中心位置集中了包括国美、千乘等在内的 6 家大中型购物中心、超市，是商圈的重心、核心所在。
保山市隆阳区的商业氛围已经初步显示出了隆阳区作为区域性商贸中心所应该具备的消费潜力。但商业配套硬件上的不足以及业态规划定位上的混乱又降低了该区域的商业消费水平，限制了该地段商业价值的进一步增长。目前保山市正投巨资对中心商圈进行脱胎换骨的改造，相信改造后的商圈必将凝聚更多的人气，从而大大改善保山市的商业形象。
隆阳区是保山市最负盛名的商业消费场所聚集地，仅这两者就占到该片区所有商家数量的 80%。包括马里影院、铜瓢牛肉在内的本土企业都在此开了分店。隆阳区的繁荣带动了其“下游产业”——娱乐业的兴盛，从而一举成为保山市吃喝玩乐配套设施档次最高、服务最齐全的片区。
在餐饮娱乐消费方面，该区域是蔗沽天甘蔗酒商业部分最大、最直接的竞
争对手。
虽然酒行业占了四分之一的比重，但主要是本土品牌，而真正上档次、规模的品牌一家没有。唯一一条自生自长的高档酒品牌也因缺乏统一规划，没有发挥出应有的规模效应，更没有产生出真正的品牌店，对外辐射能力较低。
严格的说，蔗沽天甘蔗酒目前还没有形成真正的产业消费链，除了商店附带提供的直营销售，单纯意义上的店铺只有直营店、专卖店，不仅销售渠道窄，连带着消费群众也受着影响。
总体来讲，蔗沽天甘蔗酒主要表现为“三多三少”：个体经济多，大中型企业（无）少；小商铺多，大商场少；小规模，零散经营多，集约化、专业化经营少。
以上分析说明，保山酒行业业态定位由于缺乏合理的规划与引导，导致商业资本及行业构成分布失衡，至目前为止，保山酒行业仍然处于整合成长期。
对蔗沽天甘蔗酒来讲，前期由于大环境各种销售方式的缺乏，保山酒行业已形成的商业配套可能会分流我市部分客源，但根本上来说，酒行业的滞后不会对甘蔗酒形成太大威胁。相反，由于蔗沽天项目起点较高，一旦形成气候，形成特色，还会对龙陵、昆明甚至省外地区的消费人群产生吸引力。
二．蔗沽天甘蔗酒的解读 1.蔗沽天甘蔗酒的发展历史解读 甘蔗酒 朗姆酒的前身 18 世纪初,欧洲流传一种有关发酵的美酒奇闻.据说喝了这种酒,人的举动和行为就会产生奇怪的效果.那时候,伟大的旅行家巴普蒂斯特·拉巴特神父发明了酿醋术,他就是酿酒的鼻祖.他发现岛上的土着人、黑人和村民笨拙地用甘蔗汁制成的一种烈性饮料,这种饮料叫甘蔗酒,酒性烈、猛、价钱便宜,但味道不好.这种酒与航行在加勒比海上那些穷凶极恶的海盗的许多奇闻有关.他们都是潜逃
犯和无国籍的海盗,毫不尊重法律和宗教.海盗喝的甘蔗酒就是今天古巴朗姆酒的前身。
随着蒸汽机和新的蒸馏设备的引入,使得古巴朗姆酒酿造厂遍及全岛.这些朗姆酒厂坐北朝南,没有窗户,以保持室内的湿度和闷热,保证甘蔗汁的良好发酵.古巴朗姆酒那时候就胜过西班牙和法国的白兰地."哈瓦那俱乐部"的朗姆酒可与"FRENCH CANCAN"酒相媲美,并打开了巴黎乃至整个欧洲有歌舞表演的餐馆的大门.自此,古巴朗姆酒开始了它真正的国际声誉,享誉欧美。
甘蔗酒的制造方法，其包括下列步骤：（１）甘蔗原汁的制备；（２）酵母种子液Ａ和种子液Ｂ的培养；（３）甘蔗茎固定化酵母Ａ和甘蔗茎固定化酵母Ｂ的制备；（４）发酵：甘蔗原汁分别经固定化酵母Ａ和固定化酵母Ｂ二段发酵后，得到成熟发酵醪；（５）将步骤（４）得到的成熟发酵醪进行减压双蒸馏得到甘蔗酒。本发明以甘蔗茎作为酒母载体、以甘蔗原汁为原料并采取减压蒸馏的工艺，不加任何粮食和其它任何有机或无机营养物质，完全由甘蔗原汁酿造出白酒，酿造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物质，具有浓郁的蔗香味。本发明对节省粮食、提高甘蔗的利用价值。
溢群酒业有限公司与广州甘蔗研究所建立了长期的合作关系，主要生产中高档甘蔗酒品牌：“士大夫”、“甘华”、“忆群玉液”。该公司生产的特色蔗香型甘蔗白酒是采用纯甘蔗汁为原料，通过特殊工艺酿制而成(专利受理号：200910040918.8)，具有香型独特、品质纯正、不易上头（杂醇油含量低）等众多优点，兼有传统白酒、红酒、果汁酒、保健酒、啤酒等的风味。甘蔗酒的生产改变了传统白酒生产会消耗大量粮食的事实，对解决现代粮食危机的意义深远，市场前景广阔，具有极高的社会和经济效益。
其中：“士大夫”、“甘华”、“忆群玉液”三个品牌的甘蔗白酒参加了 2009年9 月7 至11 日于中国吉林省长
春市举行第七届中国国际农产品交易会、第八届中国长春国际农业.食品博览(交易)会，其独特的香型和优异的品质，受到有关领导、中外商客及酒类同行、专家的高度赞扬。广东省副省长李容根、广东省农业厅厅长谢悦新等领导还专程到我们的展位品尝特色蔗香型白酒，了解甘蔗酒的特色、开发上市前景等情况，并给予了高度的评价。“士大夫”及“甘华”牌甘蔗酒还被广东省交易团指定为招待酒会的招待用酒。
在巴西，甘蔗的种植源于 1532 年，因为糖是一种非常重要的出口产品。起初，甘蔗酒只是甘蔗汁煮糖时，壶中所漂浮的一种发酵的泡沫。为了净化糖的提炼，这种泡沫被提取出来并被叫成了一种动物的名字 cagaca。从 cagaca 演变到cachaca 并没有一段很长的时间，因为，当甘蔗汁被聚集在发酵罐的时候，就获得了较高的酒精度。
直到大约 1850 年甘蔗酒开始成为民族主义和反对外国侵略的象征，被誉为自由的饮料。尤其是在针对葡萄牙红酒和一种叫做 bagaceira 的酒。
如今，巴西甘蔗酒在国际市场上已有了显著的成长趋势，并且成为世界上三大蒸馏类酒。
在英国的《DrinksInternational》杂志中，甘蔗酒被评为全球消费量第三的蒸馏酒，仅次于伏特加（vodka）和烧酒（soju）。
美国《InStile》杂志更是将甘蔗酒评为世纪最热销的饮料。巴西目前拥有超过 5，000 个品牌和 30,000 家特色的地区性公司，虽然都是一些小规模的。根据巴西饮料协会(ABRABE)所提供的数据，年产量可达 13 亿升,甘蔗酒的出口量为150000000 升，并且以每年 10%的速度继续增长而且预计十年内的产量能够达到
420000000 升。比起生产量来说，出口量还是一个小数目，然而，在世界范围内具有无限的成功潜力。
大家可能会知道朗姆酒”是甘蔗汁酿制然后蒸馏的。那么甘蔗酒怎么来的？甘蔗酒：说古老，因为从开始种植甘蔗不久（至于甘蔗的成长史就不科普了），就有甘蔗酒。
“朗姆酒”是甘蔗汁酿制然后蒸馏的。别名：兰姆酒、老姆酒、劳姆酒、罗木酒。他们说海盗喝的甘蔗酒就是今天古巴朗姆酒的前身。
朗姆酒是世界上消费量最多的酒种之一，产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。
巴西甘蔗酒又名卡莎萨，是一种真正源于巴西的产品，用巴西盛产的甘蔗酿制而成的低度烈性酒，主要用来调制鸡尾酒，同样也可以直接饮用或者加冰喝。据说其发现时间为 1534-1549 年，是在制造糖的过程中偶然创造出来的。根据巴西甘蔗酒发展规划，甘蔗酒的历史大概起源于葡萄牙殖民统治的第一年。在巴西，甘蔗的种植源于 1532 年，因为糖是一种非常重要的出口产品。起初，甘蔗酒只是甘蔗汁煮糖时，壶中所漂浮的一种发酵的泡沫。
朗姆酒适合人群：一般成人均可食用 朗姆酒食疗作用：祛寒、活血之功效。也就是说甘蔗酒也可以如此吧！甘蔗酒，甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经； 具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效； 主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
当甘蔗汁被聚集在发酵罐的时候，就获得了较高的酒精度。而由于里面的含糖以及甲醇过高。甘蔗酿酒不能如同玉米或者香蕉那样酿制。而是先进行第一步，弄出一部分高浓度的甘蔗汁。这部分甘蔗汁可以做成蔗糖也就是我们说的红糖或者黄糖。这些现在农村只有一小部分老人还会其酿制和制作过程的传统工艺。
把剩余的含有甘蔗汁量不大的甘蔗躯体一起进行发酵，有的是进行酒曲催化进行酵母菌发酵。有的则是用植物参与发酵，也就是最原始的发酵，而如今能这样的恐怕只有那么几位老人懂了。然后一般发酵一两天就可以进行酿制成酒。这点与我们酿制玉米酒不太一样，在家酿制玉米酒。一般发酵之后放在坛子里装很久。直到感觉发酵熟透了再烤酒。而香蕉酒的酿制也和以上两者有所区别。
2.蔗沽天甘蔗酒解读 近几年来，广西区内多家制糖企业都进行技术改造，提高甘蔗日榨能力。在此，作者以广西某制糖公司日榨 8000 吨甘蔗技改工程为例对甘蔗制糖企业技改项目环境影响报告书中清洁生产评价篇章的编写方法和内容作一总结。2 技改工程清洁生产评价 2.1 清洁生产的定义清洁生产是指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。2.2 清洁生产评
价的方法由于大多数甘蔗制糖企业为老企业，在进行技改扩建时，不仅要注意生产工艺设备、环保措施的改进，还应从清洁生产方面着手，从源头削减污染，一方面提高资源利用效率，另一方面还可减少污染治理的成本。在对甘蔗制糖企业技改项目进行清洁生产评价时，应从原料是否为可再生资源、产品是否是清洁产品、工艺技术和生产设备是否先进、是否采取节约能源措施和节水措施等，对照国家环保总局 2002 年发布了 HJ/Txx-2002《中华人民共和国环境保护行业标准清洁生产技术要求（甘蔗制糖业）》（征求意见稿），对项目的清洁生产水平进行评价。2.3 清洁生产评价的内容⑴原料及产品评估该制糖公司所在地交通便利，为生产提供了较好的各项配套条件。技改工程充分利用原有设备，采用先进技术进行技术改造，降低产品成本，提高投资效益，同时还能带动调整农业结构，把公司蔗区开发成早、中、晚熟高产、高糖甘蔗系列良种种植基地，增加农民收入。甘蔗是清洁原料，是可再生资源。产品白砂糖和赤砂糖属碳水化合物，易降解,不存在二次污染，是清洁产品。⑵工艺技术评估①提取蔗汁从甘蔗中提取蔗汁一般有两种方法：一是压榨法，另一种是浸出法。一般甘蔗糖厂都用压榨法。浸出法是一种新的方法，这种方法在浸出过程中用水量比较大，致使提取液在蒸发浓缩过程中排放的废水较多，伴随产生的洗涤加热、蒸发、浓缩罐的洗涤废水增多，从环保的角度考虑，甘蔗制糖采用压榨法提汁比浸出法提汁要好。②蔗汁澄清蔗汁的澄清方法一般有：石灰法、亚硫酸法和碳酸法。石灰法具有取材容易、价格便宜、工艺过程简单的优点，国内有少部分甘蔗糖厂采用石灰法生产赤砂糖，有很多小糖厂采用石灰提净蔗汁生产片糖和红糖粉等。碳酸法用石灰乳和二氧化碳作清净剂处理蔗汁，普遍应用于甜菜糖厂。碳酸法除去的非糖分比较完全，制造出的白糖纯度较高，色泽较低，品质较亚硫酸法为好，在存储及运输时不易变色，但其生产流程长，设备多，耗用大量石灰和二氧化碳，生产成本较高，更主要的是含碳酸钙高的碱性滤泥难于处理，污染环境。亚硫酸法除加石灰、磷酸外，又增加了一种澄清剂——二氧化硫，由于多了亚硫酸钙的吸附作用，再加上二氧化硫具有抑制色素生成的作用，其澄清效果优于石灰法，同时，亚硫酸法工艺流程短、设备简单，澄清剂用量小，因此，亚硫酸法在我国甘蔗糖产区广泛使用；亚硫酸法澄清排出的滤泥含有大量的有机质和丰富的磷、钾元素，农民乐于应用它作肥料。技改工程生产方法沿用原有的压榨法提汁、双重亚硫酸法澄清、五效压力——真空蒸发、三系煮糖。此法的优点是工艺和设备比较简单，原材料消耗
低，生产成本低，投资少，占地面积较少，滤泥可作肥料，易处理等。⑶生产设备评估生产设备基本沿用原设备选型，新增设备与原设备类型基本相同。技改工程新增新型高效、环保的无滤布真空吸滤机系统，实现过滤工段无洗滤布水排放，改善了操作环境，减轻工人劳动强度、减少滤泥中的含糖量，消除洗滤布水对环境的污染，有较好的经济效益和环境效益。由“单一的末端控制”转化为“污染预防”与“末端控制”，使生产过程污染物产量大幅减少，符合清洁生产要求。⑷节能措施分析技改工程从项目建设前期工作开始，在设计中尽量采用耗能少的先进工艺的技术设备，合理利用能源，采取节约能源措施，提高能源利用率。技改工程设计主要采用如下节能措施：①热电站设计贯彻“以热定电、热电联产、节约能源”原则。技改工程根据工艺需要，将原有一台 25t/h 蔗渣炉扩至 40t/h，提高锅炉效率，降低能耗。②压榨车间是糖厂的耗能大户，技改工程设计采用先进高效的甘蔗破碎设备，提高甘蔗破碎度，均衡砍切，减轻设备负荷，减少尖峰冲击，降低耗电量。③蒸发系统是糖厂的热力中心，制定先进合理的蒸发热力方案是制炼车间工艺设计的重点之一。④提高生产给水的利用次数，最大限度利用进水水源。
3.蔗沽天甘蔗酒的发源地 蔗沽天甘蔗酒采用产自怒江峡谷——罗明坝的甘蔗原汁酿造，并经过二次沉淀等传统工艺精制而成，色泽金黄，香味浓郁，醇和甘冽，酒体丰满，回味怡畅，历经十余年畅销不衰，深得消费者喜爱。
4.鹧鸪天甘蔗酒产生的客观条件 蔗糖种植与加工是我国南方地区一些地方的重要支柱产业,对于当地的社会经济发展以及进步有着重要的作用。种植甘蔗对于南方地区的一些农村经济发展以及农村地区的农民增收,实现脱贫致富等有着重要的作用和影响。甘蔗的种植地形依然是以坡地为主,无法实现种植的机械化操作,对于人力劳动力的要求也就相应较高,劳动强度也很大,种植效率也相对较低。随着社会经济的发展以及城市化的进程加快,农村劳动力大部分向城市转移,青壮年劳动力缺乏对于甘蔗种植的影响就越来越大。
蔗糖业是云南经济建设的支柱产业,在云南农业和农村经济发展、农民增收、财政税收、脱贫致富乃至云南全区经济中有着举足轻重的作用。在国家“保证粮食安全”的农业产业政策的指引下,水肥条件好的水田一般用于种植水稻,而 80%以上甘蔗种植于干旱坡地和丘陵地带。近年来由于甘蔗种植的比较效益突出,蔗农大量开垦荒山斜坡地种植甘蔗。但由于山高地斜,往往无法实施机械化甚至是牛力耕作,人工劳动力投入多,劳动强度大,效率低。大量人力劳动投入无疑成为影响甘蔗产业扩大发展的一大障碍。特别是近年来随着城市化发展,农村劳动力逐渐向城市转移,农村青壮年劳动力逐年减少,致使农村劳动力成本急剧上升,而且农忙时很难请到人工,劳动力成为影响蔗糖业可持续发展的主要“硬伤。因此对于蔗沽天甘蔗的需求也越来越大。
三．O SWTO 分析 1.优势分析 a、甘蔗是保山市的支柱产业，是各民族群众脱贫致富奔小康的基础和保证，各级政府对甘蔗生产高度重视，并举全市之力，把蔗糖产业做强做大，政府是靠山。
b、种植甘蔗有龙头企业做支撑，云南德宏力量生物制品有限公司是我省的先进民营企业，公司有丰富的生产管理经验和市场营销理念，有良好的经营业绩和较强的经济实力，完全有能力扶持广大蔗农种好甘蔗，管好甘蔗，今后公司将不断的引导蔗农科学种蔗，加速调整甘蔗品种结构，提高甘蔗单产和宿根年限，提高蔗农的种植效益。
c、种植甘蔗市场风险极小，价格稳定，蔗款的领取方便及时，收入稳定，公司诚信经营，甘蔗定价公开透明，对待蔗农不存在欺诈行为，公司与蔗农的关系是鱼水关系。
d、种植甘蔗可以一次性领到蔗款。平时蔗农在种植和管理过程中，自己给自己打工，工钱零存整取，交售甘蔗时“一次性取钱”形成大笔收入，可以办大事
情，比如起房盖屋，讨亲嫁女等。
e、甘蔗抵抗自然灾害能力强，成功率高，种植失败的风险较小。
f、甘蔗的交售是公司有计划的收购，公司直接派车拉运，砍运秩序良好，蔗农操心少。
2.劣势分析 没有龙头企业扶持和支撑，市场不稳定，销售渠道不畅，风险大，没有稳定的收入保障，就整个市场而言，种植规模小，产量少的年份可能会有比较好的收益，但是遇到种植规模大，大家都盲目大种的年份收益就很小，没有抓住销售旺季的很有可能亏损，甚至血本无归，前几年在西瓜的销售中就出现这种情况。
采收季节性强，比如西瓜，在销售季节卖不出去，就会变质，不能长时间的贮存，特别是遇到自然灾害的年份损失严重。
其它经济作物在销售时是零销售，今天卖一点明天卖一点，东西卖完钱也花光。
甘蔗产业属于典型的劳动密集型产业，产业的发展在带来经济效益的同时也促进了地方的就业。相对于其他农作物的生产，甘蔗生产需要投入更多的劳动力，在农村劳动力成本不断上升的前景下（目前甘蔗生产中一般用工价格上涨为50-60 元/工，砍工为 80-90 元/工，有些地方砍工甚至涨到 100 元/工以上），不论蔗农是通过请工或互助的形式，在增加蔗农劳动收入的同时，使得当地农村劳动力资源得到了更充分的利用。而且蔗糖企在甘蔗收购、运输和加工等环节也需要招聘一大批工人，创造了更多的就业机会。
目前甘蔗产业通过“公司+基础+农户”的产业化组织模式，把龙头企业与蔗农联结为一个利益共同体，制糖企业在为蔗农提供生产资料、、技术服务、资金扶持等非市场安排的同时，由企业按最低保护价收购甘蔗，有效规避了蔗农生产甘蔗原材料的市场风险，如果破坏了这种组织方式，蔗农将面临巨大的市场风险。如在糖价高的年景，有小机榨及糖厂争抢，有蔗贩子炒卖，可以使甘蔗价格提高些，增加一些农民的收入，农民的甘蔗想卖给谁就卖给谁，不必非要卖给蔗区的糖厂，但这只是一种短期行为。而且蔗农因为不是按糖厂安排计划砍蔗，信息不灵，常常遇到找车运蔗不便的情况，蔗贩子往往采取欺骗等各种方法，压价
从蔗农手中收购甘蔗，有些收购甘蔗甚至以眼测代称，甘蔗重量以堆、以车论，盘剥牟利，严重损害了蔗农的利益。从长期来看，甘蔗种植属于宿根作物，生产周期长（甘蔗种植的第一年是保本，第二至第三年才有一些纯收入），其种植面积不可能随市场供求瞬息变化而及时调整，市场经济下，糖价也不可能总处在高价期，糖价高的时候，有小机榨、蔗贩子，糖价跌下来，就绝对不会有小机榨、蔗贩子亏本来收购，只有“公司+农户”的一体化组织模式才能真正保障蔗农的利益，帮助蔗农抗御市场风险。如 1999 年 12 月，甘蔗受霜冻严重，为减少农民损失，制糖企业开足马力生产，以最大限度的减少农民的损失，在处理霜冻甘蔗时，没有一个小机榨、蔗贩子出来收甘蔗，只有当糖厂处理完受灾甘蔗时，仅剩下未受灾的甘蔗时，“小机榨、蔗贩子才一哄而上。再如 2002/2003 榨季，甘蔗丰收糖价低，这时就没有一个“小机榨”、蔗贩来收甘蔗，只能是靠糖厂以“亏本也要榨完农民最后一根蔗”的形式保障了蔗农的利益。试想如果“小机榨”、“甘蔗外流”现象泛滥成灾，农民与糖厂紧密合作的关系中断了，千家万户的蔗农将脱离了社会化大生产的轨道，面对“自由市场”的种种风险将没有任何的抵御能力，获益的只会是少部分蔗贩子及不法厂家。
3 3 ． 发展机遇 2012 年，全球经济继续温和走势平缓，中国出口、投资和消费实际增速将均出现不同程度继续下降，市场通胀压力不断加大，各季度 GDP 增速也不容乐观，宏观经济先行指数和同步指数仍在下降，经济运行将延续短期下行态势。
2012 年是“十二五”的开局的第二个年头。在经济运行基本回归正常增长轨道后，推动经济结构调整和发展方式转变的任务十分艰巨。2012 年财政、货币政策逐步实现由应对危机型向
常规型的平稳过渡，并保持相对稳定，把更大精力放到加快推进相关领域的改革上，力争经济结构调整和发展方式转变取得实质性进展。今年国家将实施稳健的货币政策，着力提高政策的针对性、灵活性和有效性，保持价格总水平基本...
