酒店餐厅核算员岗位职责

作者：zxzxzx时间：2021-06-30 下载本文

第1篇：酒店成本核算员岗位职责

成本核算员

[管理层级关系] 直接上级：成本财产主管 [岗位职责] 1、执行主管的工作指令并报告工作。

2、按时、保质完成各部门的成本费用核算。

3、每日及时按厨房测算菜点毛利率，按餐厅测算酒水毛利率。配合协助本部门经理与各部门核算员做好各项成本费用管理工作。

酒店餐厅传菜员岗位职责

1、保证出品流畅，做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。

3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通，及时将菜单送入厨房，应留意菜单上的份量，有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理，不能直接进入厨房指责不足，以免造成不良影响。要注意盛菜器具，应用保鲜盒式不锈钢盆盒，否则要求厨房调换后方可端至楼面。

4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应，不能等卖空了，才去通知厨房准备而造成空档，尤其要温度可以才能端上台面。

5、在工作过程中，要保持出品畅通，安全卫生，行动要迅速而稳重，有人同行应礼貌的提醒注意避让，有客人应先停步，让在一侧，让客人先行，而不要抢道出问题。

6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具，如有应及时送至洗碗间。

7、收市后要协助楼面收餐具。

材料核算员岗位职责

1.在主管科长的领导下，根据我厂核算工作要求，认真搞好材料核算工作。

2.熟悉和掌握有关财务会计法规，严格审核材料出入库凭证，熟悉材料计价方式和价格。

3.参与材料的清查盘点工作，对盘盈、盘亏和报废的材料进行账务处理。

4.月末按要求及时准确的打印全厂所有材料领用明细账单，汇总报送厂财务资产科。

5.做好与基层领料部门的核对、结算、对接工作。 6.完成领导安排的其他工作。