第1篇：食堂清洗消毒人员岗位职责
食堂清洗消毒人员岗位职责
一、餐饮具消毒方法：
餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。1、热风消毒：待温度达到95摄氏度后20分钟即可。
2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。 3、消毒剂：持使用说明书操作。二、抹布清洗、消毒： 1、用加洗涤剂的热水清洗。2、反复刷洗。3、煮沸消毒30分钟。4、保洁存放。三、菜刀：
应每日清洗，做到光亮洁净，并使用95%酒精擦拭消毒。四、菜板（墩）的清洗、消毒。
木质菜板应常用刀刮除菜板上的油污、杂物，并使用95%酒精全部摊匀点火消毒，消毒后立即晒放，保持清洁。
五、保洁柜、操作台桌面消毒。
按1:100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。六、手的消毒。
按1:100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。七、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25分钟。八、餐饮具消毒采用专用消毒柜消毒，做到“一客一消毒”。九、以上消毒专人负责，每天进行，有登记记录。
第2篇：清洗消毒岗位职责
餐具清洗消毒岗位职责
1．每餐收回餐具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。2．化学消毒餐饮具按除残渣→碱水（洗涤剂）刷→清水洗→药物浸泡消毒→清水冲→保洁的顺序操作。
使用浓度应含有效氯250㎎/L(又称250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。消毒后用净水冲去表面的消毒剂残留。
3、物理消毒餐饮具按除残渣→碱水（洗涤剂）刷→清水冲洗→消毒柜（蒸汽、煮沸）消毒→保洁的顺序操作。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟以上； 红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上； 4．消毒后的餐饮具分类分档放入保洁柜内保洁备用，保洁柜要经常清洗消毒，防止再污染。
5．工作结束后将水池及工作场所冲洗和清扫干净。泔水桶（垃圾桶）及时清理。
第3篇：餐具清洗消毒岗位职责
餐具清洗（消毒）人员岗位职责
1、遵守公司相关管理规定及员工手册。
2、服从班长、主管、经理工作安排及岗位调动。 3、遵守公司的考勤管理制度及请（消）假管理制度。4、负责处理餐具残留食物。
5、负责将清理后餐具分类，并收至洗碗间。 6、负责将刮渣后的餐具放入洗碗机清洁入口。7、负责在清洗过程中滤网清洗、除渣。8、负责清洗（消毒）洗碗机及餐具存放架。
9、在班长的带领下每月负责擦拭洗碗间墙面、排风扇等物品。
10、每天负责冲洗、清洗（消毒）洗碗间地面。 11、完成领导交办的其他工作。
