切配岗位职责1
岗位职责:
1、根据菜肴品种和质量要求,对菜肴的主料和辅料进行搭配;
2、负责食堂的日常切配工作,及冰箱清理、清洁等日常工作;
3、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。
任职资格:
1、25-40岁,普通话流利;
2、身体健康,有健康证,反应灵敏;
3、有中式烹饪技术证书优先考虑
4、服从领导管理,为人友好和善,有很好的服务意识。
切配岗位职责2
1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；
2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；
3、负责本岗位原料保管及验货工作；
4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；
5、负责本岗位区域的卫生清理工作；
6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；
7、协助厨师制作出锅造型。
切配岗位职责3
岗位职责:①切配要保证刀工质量,大小、薄厚、粗细均匀,无连刀,符合烹饪要求。②切配时要把好质量卫生关,腐烂变质原料不加工,荤、素、成品与半成品原料分开切配,避免交叉污染。③择、洗菜要严格按照程序操作,切、洗菜时盛菜容器不许落地,保证蔬菜洁净卫生。④切配工作完成后,要及时将水池、地面、墙壁、案板、盛菜容器洗净,摆放整齐。⑤合理使用各种原材料,避免浪费。
任职要求:具有良好的思想品质,作风正派,有事业心,责任感,有较强的团队意识和集体荣誉感,热爱本职工作。
切配岗位职责4
1、一年以上工作经验,能在店长的带领下负责切配各种菜肴。
2、做好开餐前的准备,确保开餐的顺利进行。
3、严格工作程序与标准进行操作,按照标准菜谱出品,实行菜品量化,保证菜品质量。
切配岗位职责5
1.负责中央厨房切配间的管理,确保蔬菜按质、按量、按时清洗完毕;
2.确保菜品原料按时有序切配完毕;
3.负责切配间的7S管理;
4.负责人员的排班管理,提高工作效率,合理降低人工成本;
任职资格:
1.有餐饮后厨及相关的管理经验;
2.对切配有一定的了解;
3.有良好的团队管理能力和组织协调能力;
《切配领班岗位职责.docx》
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