第1篇：黑茶销售调查报告
黑茶销售调查报告
黑茶的市场前景分析
随着人们生活水平的提高、饮食结构的变化，对黑茶的需求也在不断扩大。黑茶已由过去单纯的边销变为内销、侨销和外销，形成了一个庞大的消费群体，显示出强大的市场活力。据国内外专家分析，黑茶必将走俏未来保健饮品市场。
黑茶过去属于边销茶，销往内蒙、新疆、青海、甘肃、宁夏等地，主要是因为黑茶具有降脂的功效，可以很好的减去腹部的脂肪，黑茶中的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高，长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，对于以肉食为主的群众，可以去膻化食、补充水分和维生素等，奶茶渣用来喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因，人畜肠胃鼓胀而死。因此，在牧区有“宁可三日无饭，不可一日无茶”之说。在我国，茶叶产区在南方，消费在西南、西北的少数民族地区，中央政府对砖茶一直实行直接控制，封建时代也像食盐一样设立专门机构进行专卖，如解放前的“茶马司”，历代统治者都把砖茶作为压榨少数民族群众的生产生活必需品。
现代人都市人由于饮食偏油偏盐,所以现在开始喝黑茶的人不少了，除了受到很多女士的喜爱之外男人也特别针情于它，因为黑茶特有的茶香味，还有其良好的保健功效。黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。
调查显示,内地人对黑茶的了解是越来越深了，其中很多人对安化的千两茶更是很有好感，这也无愧于“世界茶王”的称谓。湖南黑茶在最近的大型茶博会上都是很受市民和一些茶商的亲睐的。
从目前国内茶学界对茶的分类来看，云南普洱茶和安化黑茶同属黑茶，产品都以紧压形式为主。普洱茶的成功，应该是安化黑茶产业发展的一个范文、一支标杆。近几年，安化黑茶出现了一个小幅度的持续升温，从政府到民间，从生产商到经销商，从产地到销区，从玩家到藏家，当然，也可以说是从产品到市场的一个立体膨大。和普洱茶相比，安化黑茶的工艺、品质、功能和文化影响力，都有普洱茶不可企及的地方。同样，普洱茶优异的品种、丰富的资源、强劲的研发力量和策划营销，以及迅速扩大市场的能力，却正是安化黑茶的短板，是目前所望尘莫及的。如果“快鱼吃慢鱼”的市场竞争法则是一种不变的铁律，那么安化黑茶产业的“后发赶超”已经有了更多的障碍。
科学研究表明，每人每天喝10-15克黑茶，坚持一年，将会对调节人体血脂、血糖和血压，控制体重起到十分明显的效果。综上所述，黑茶市场的前景十分看好。
吉林省的黑茶市场销售情况分析
如果吉林省市场内黑茶品牌比较单一，只有“白沙溪”和“高马二溪”两个品牌争抢市场，根据试喝，同为湖北南安化地区的黑茶，同等价格和“凤凰山”品牌口感相似，价格也差不多，销量比较好的就是金花茯砖，淘宝价格为
1 原叶茯砖
片
800g 36 40 138
2 金花茯砖
片
800g 28 31 118
3 天尖茶
片
1kg 80 90 298
4 2012千两茶（高山野生茶）盒
600 g 80 90 328
链接：安化黑茶知识 什么是安化黑茶？
安化黑茶是以湖南安化境内的茶树鲜叶为原料，在安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、握堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。二、安化黑茶到底神秘何在？（一）神秘的冰碛岩：
安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%。据考证，冰碛岩形成于约6-7亿年前，地球上曾发生了全球性的“冰盖气候”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩，成就了安化“冰碛岩气候”。（二）神秘的茶树：
安化高山野生大叶茶树品种，是茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的珍贵遗传资源，其内含物特别丰富。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。（三）神秘的金花：
“金花”即：“冠突散囊菌”（曾在千年灵芝上发现过），这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。其工艺已被列入国家机密，早些年日本人、韩国人窃取其技术未果。科学研究发现：只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。（四）神秘的功效：
科学研究证明：安化黑茶有：清脂肪、减肥胖；清肠胃，助消化；清血管，降三高；清毒素，护肝肾等神奇功效。千百年来，安化黑茶被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”，是边疆牧民的“生命之饮”，西北边疆少数民族“宁可三日无粮，不可一日无茶”；“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
三、安化黑茶的传统产品有哪些？各有何特点？ 安化黑茶的传统产品有：三尖、三砖、一花卷。
三尖又称湘尖，即：天尖、贡尖、生尖，以天尖最好。选用较细嫩的安化黑毛茶，以篾篓为包装，经传统工艺纯手工精制而成。清道光年间（1825年前后）被列为贡品，专供皇室饮用。
三砖：茯砖、黑砖、花砖 茯砖：因在伏天加工，故称“伏茶”；又因其有土茯苓的香气和药效，被称为“茯茶”；也因其保健功效好，喝后强身健体，被称为“福茶”。“发花”是关键工序，古代采用纯手工筑制，现大多采用机器压制。
黑砖：黑砖较茯砖压制紧实，且不要求发花。
花砖：由花卷茶演变而来，工艺似黑砖，砖面四周印有花纹。
花卷：源于百两茶，即一卷（支）茶，净重约为老秤100两（唐朝13.8两为一斤），后创新千两茶、十两茶等不同规格的产品，经绞、压、跺、滚、锤等几十道传统工艺，以蓼叶裹茶，外包粽叶、青黄篾，再用竹篾捆压箍紧，纯手工制作而成，再经七七四十九天日露，自然晾干。茶身留有花纹，似画卷，故称花卷。安化千两茶以产品重量命名，约老秤1000两（唐朝13.8两为一斤），被誉为“世界茶王”。四、安化黑茶与云南普洱茶有哪些异同点？
安化黑茶与云南普洱茶同属我国六大茶类中的黑茶类，都是后发酵茶，其区别为：
茶类
云南普洱茶
区别 环境不同 原料不同 工艺不同 功效不同 云南高原、四季如春 云南晒青毛茶
毛茶及生普无“渥堆发酵”工艺
安化黑茶
安化山区、四季分明，有冰碛岩地质 安化黑毛茶
毛茶及再加工茶有“渥堆发酵”工艺；茯茶有“发花”工艺，产生“冠突散囊菌”。
除有一般黑茶暖胃、清毒素、安神的功效外，还有较明有一般黑茶暖胃、清毒
显的清脂肪，减肥胖；清肠胃，助消化；清血管，降三素、安神等功效
高；清毒素，护肝肾等功效。
五、安化黑茶的保质期为多长？
国家标准规定：黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。一般认为紧压茶存放5年左右、散茶3年左右其经济、品饮价值较高。
第二部分 了解安化黑茶
一、安化黑茶有哪些保健功效？
安化黑茶的主要功效有：清脂肪、减肥胖；清肠胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、护肝肾、抗氧化等。
（一）清脂肪、减肥胖：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，还可活化蛋白质泊酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，台湾人称为“消食茶”。
（二）清肠胃、助消化：安化黑茶富含膳食纤维、具有调理肠胃的功能，清肠胃，且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。（三）清血管、降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
（四）清毒素，护肝肾：安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；对病菌有抑制作用，保护肝肾。（五）抗氧化：就是能适当的延缓衰老，延年益寿。（六）21世纪健康之饮。
二、茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”吗？
茯茶中金黄色的菌体不是发霉，而是一种对人体有益的益生菌体，学名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。
试验证明：“金花”在120℃温度下泡20分钟仍能保持活性，因此，泡、煮茯茶，金花的功效不受影响。
三、茯茶中的“金花”有什么保健功效？
茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质——茯茶素A和茯茶素B。日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物质制成的保健品，售价超过黄金，因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。四、为什么新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少？
“金花”即“冠突散囊菌”，是茯茶在加工过程中产生的，在不同阶段“金花”看起来可能有差异，刚出烘房的新茯茶，砖身内有大量的金黄色颗粒，形似“米兰”；随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年以上的茯茶已基本见不到金花，隐约可见白色欠均匀的斑点。
虽然“金花”的形态发生了变化，但其一直处于活跃状态，茶多酚等的氧化反应一直在进行，黑茶这种随着年代久远而其茶叶品质、药理特性却在增强的特性，使得人们更加关注它。五、同一批次加工出来的茯茶，为什么有的金花多有的金花少？
金花是在加工过程中形成的，同一批茯砖茶在“发花”过程中，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，有些金花较少。六、为什么传统砖茶较粗老且含有较多茶梗？
传统砖茶是由一定成熟度的黑毛茶加工而成，因此，含梗量较多。因为，砖茶是紧压茶，有一定量的茶梗，便能增加砖身内孔隙，提供充足氧气，促进醇化，利于品质形成。凤凰山茶业革新传统用料理念，选用含梗量较少的高档原料，同时采用独创的醇化工艺，研发出高档黑茶产品。
七、在冲泡传统砖茶时，为什么叶底会显得比较细碎？ 传统砖茶在加工过程中，有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，因此在冲泡时叶底就显得比较细碎。目前，通过改进工艺，生产出了叶底完整的原叶茯茶。八、凤凰山安化黑茶产品有何特点？(一)传统产品：三尖、三砖、千两茶系列等；(二)方便型产品：茯砖散茶、千两散茶、巧克力黑茶；(三)创新型产品： 1、特色产品：原叶茯茶、天茯茶、金花茯茶、手筑茯茶等。2、个性化产品：定制产品、纪念产品、专供产品、工艺茶等。
（1）野生花茶，精选安化高山野生茶叶原料，按凤凰山的保密配方与传统工艺精制而成。（2）原叶茯茶：精选安化野生茶树原料，在制作过程中改革原有“切碎”工艺，完整保留了茶叶叶片原生态的外形，并有凤凰山独创的技术与传统工艺结合精制而成。适合有“三高”、肥胖、喝酒、消化道系统需要调理、爱好黑茶、收藏黑茶的朋友。
（3）天茯茶：以安化黑茶主要原料，按凤凰山的保密配方及茯砖茶的加工工艺精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清火作用。适合有“三高”（高血压、高血糖、高血脂）、肥胖、喝酒、热性体质的朋友饮用。九、安化黑花在生活中有哪些妙用？
1、热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。 2、酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。
3、饮浓黑茶可消除腹胀、有治疗消化不良妙用。 4、常喝黑茶对治疗习惯性便秘有一定的疗效。5、用茶水擦拭伤口，有杀菌消炎的作用。
6、常用茶水嗽口能预防龋齿、抑制牙龈出血、清除口腔异味。 7、用加入少许食盐的热茶水涂抹皮肤瘙痒处，能有效止痒。8、用热茶水沐浴泡脚可消除疲劳、光洁肌肤。
9、将茶汤冰镇后饮用，清凉甘甜，是盛夏清热解渴之佳品。 10、民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，茶越老效果越好。11、黑茶+红糖+红枣+枸杞熬煮的浓茶汤可缓解女性痛经。12、冬天，黑茶+生姜熬煮的浓茶汤热饮可治疗手脚和腰部冰凉。第三部分 品赏安化黑花
一、如何选购优质的安化黑茶？ （一）选择品质优异的黑茶
1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。品质佳者，新茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香，紧压茶砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧而无裂，无老梗（本质化白梗）；散茶条索匀齐、油润；“金花”是茯茶的重要特征，优质茯茶“金花”生长茂盛，色泽鲜艳，颗粒大；香气纯正，陈茶有陈香，茯砖茶有特殊的菌花香。2、看汤色：新茶汤色呈橙黄或橙红；老茶汤色红亮似琥珀、似红酒 3、闻香气：香气纯正，无异杂味；陈茶有陈香，茯砖茶有特殊的菌花香。4、品滋味：新茶带发酵味微涩；陈茶醇和、润滑、回甘。（二）选择适合自己的茶：知合自己口味的茶才是最好的茶。
1、不要一味追求年份茶：安化黑茶，适当存放能增值。但也只有优质的产品在合适的储存条件下存放，茶叶品质才会向好的方向转化，且到一定程度后其转化速度会降低。2、认准知名品牌的产品：知名品牌的企业，科研技术高，生产能力强，其产品质量好，并有完善的集后服务，无风险。二、安化黑茶应该怎样存放？
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶类忌氧化，而黑茶却需要在自然环境条件下缓慢氧化，从而使品质不断得到提升。储藏黑茶注意三点：（一）阴凉忌日晒：
日晒会使茶品加速氧化，但会产生不好的日晒味，且长时间不会消失。（二）通风忌密闭：
通风有助于茶品的自然氧化。可用牛皮纸、棉纸等透气性较好的材料包装储存。（三）忌异味防止污染：
茶叶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起。三、如何冲泡安化黑茶？（一）茶具的选择：
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具，一般用厚壁紫砂壶、陶壶、大盖碗或如意杯冲泡；（二）取茶： 用黑茶刀从砖身侧面按茶叶纹路进行撬取；或将裸茶放在微波炉加热2分钟左右，再用茶刀趁热撬散；（三）醒茶：
取茶8g左右，第一泡冲泡约30秒（紧压茶）或8秒（散茶）左右，随即倒掉；醒茶是为了充分湿润茶叶，提升茶叶、茶具温度，便于第二泡茶汤的浸出。（四）用水选择：
水质：一般的饮用水即可，以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温：泡茶用水一定要烧开，水温不低于95℃；（五）茶水比例：
冲泡1:40左右，煮饮1:50左右，也可根据个人口感适当调整，喜欢喝浓茶的，茶叶可放多点，冲泡时间可长点；
（六）冲泡过程中切忌摇晃、搅动茶叶，以免茶汤浑浊；安化黑茶可反复多次冲泡。四、安化黑茶的几种品饮方式（一）泡饮法：
取适量茶于壶或杯中，按1:40左右的茶、水比例沸水冲泡30秒左右，倒出茶汤即可饮用。（二）煮饮法：
取适量茶于壶中，按1:50左右的茶、水比例注水，加热至沸腾，停火滤茶渣后，茶汤即可饮用。
（三）调味饮法：
在泡或煮好的茶汤中调入适量牛奶或菊花、枸杞果酱等，然后按个人口感加入盐或糖，搅拌均匀即可饮用。（四）冷饮法：
将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。
第2篇：犯罪黑数调查报告
犯罪黑数调查报告
法学院 0802 宗学成 学号：2008100091我国是一个有着13亿人口的泱泱大国，在表面看似平静的生活中，存在着各式各样的我们无法只晓得案件，有些事被害人刻意隐瞒的，而有些则是在侵犯人的威胁、恐吓之下被迫隐瞒的，此次我们调查的的课题就是未在警方记录在案范围内的。
首先解释一下什么叫犯罪黑数，所谓犯罪黑数又称犯罪暗数、刑事隐案，是指实际已经发生但由于种种原因尚未纳入警方记载的犯罪数量。犯罪黑数的测量方法主要有罪案自报调查和被害人调查两种。由于条件限制，我们主要针对被害人、知情人进行了调查。
本次调查采用问卷调查的方式，主要涉及是否有被犯罪侵害、被侵害后是否报案、未报案原因、公安机关是否受理，且受理后案件是否侦破等。
一、调查分析。
经调查我们发现被侵犯人大多属于少年和老年人范畴，而对于青年人则相对较少。而对于职业分析，我们发现不少被侵犯的被害人大多属于上夜班，诸如在娱乐场所做服务员或者加班的晚回家的并且独自一人的。而发生地则大多发生在农村，由于城市人口比较密集，人员繁杂，出现此类事件的概率比较大。而且大多数被侵害的为上夜班的女性，且绝大多数属于未婚范畴。
2、在受到侵害后，被害人往往通过私了或者报复或者忍气吞
声等方式解决，而非通过正常的法制程序解决。总结原因主要有以下几条:私了的一般是事件不是很严重的并且双方所谓的实力相当，不想再造成更大的伤害，一般选择私了，而打击报复的则相对严峻些，一般情况下是一方暂时没有足够实力等被侵害完毕，事后纠集他人对侵害人实施打击报复，且一般对被侵害人伤害比较大，相对于上面的二条而言忍气吞声的则相对稳定，着部分人比较老实，对侵害一般意识不到或者意识到但是觉得对自己伤害很小可以忽略等。而调查还发现，大多数被侵害人都没有选择报案请求官方处理，原因是他们对公安机关的办能能力持有怀疑并且在目前的社会局势下公民普遍存在这样的意识。着一点值得政府部门深思。
二、经过上面的调查分析得出以下结论，首先，我国由于人数较多，尤其是在城市这样人口密度较大的地方出现此类情况的现象比较多，也就是说，我国的犯罪黑数是巨大的。再者随着科技的发展，各类先进的作案工具出现对被害人造成更加严重的侵害，更有甚至造成被害人终生残疾甚至致死。再一点，公民对于执法机关的普遍不信任或者说执法机关的程序性或者严重点叫自身累赘蛀虫问题，导致公民在受到此类侵害后一半不会到执法机关报案寻求帮助，而是选择自己认为比较妥当的办法来渡过这段时期。由此可见提高执法机关自身的能力提高公民对于执法机关的认知程度应经到了相当严峻的时期。应该加强在这一方面的工作。
三、我们已经认识到了我国因为种种原因犯罪黑数大的问题，下面我们来分析下解决方式，首先针对此类案件大多出现在少年和老年人身上，我们应该加强对少年的教育，从小教导，让少年队此类事件有足够的认识，在受到侵害的时候能够及时的做出相应的反映。再者对于老年人应该加强对于老年人的照管对于子女不在身边的应该寻求居委会或者邻居的帮助，减少老年人单独外出受到侵害的机会。再者对于此类案件，一经发现应该严肃处理，加大对此类案件的惩处力度，让人们有所警觉，以此来减少此类案件的发生。再者上面我们提到公民对于执法机关的普遍不信任造成此类事件原因，因此应该打执法机关方面做出努力，努力提高执法人员的个人素质，个人能力，提高其在公民心目中形象。努力营造一个警民一家的和谐气象。这样人民在受到侵害时才会想到执法机关，我国的社会也会变得更和谐稳定。
我国是一个有着众多人口的大国，由于人多各类案件层出不穷，因此想要杜绝此类事件的发生需要我们共同的努力。我们有理由相信，在我们每个人的努力下我们的生活会越来越美好。
第3篇：周黑鸭调查报告
2013年“周黑鸭”杯营销策划大赛
第六组：红中癞子杠
成 员：
周 黑 鸭 市 场 调 查 xx xx xx xx xx 目 录 part 01 武汉市食品行业发展现状
食品行业发展现状简述
食品行业发展新趋势 part 02 周黑鸭简介
公司简介
产品简介
part 03 周黑鸭的调查问卷
卤制品调查问卷表
问卷分析
part 04 周黑鸭的竞争对手
主要竞争对手简介
part 05 周黑鸭与竞争对手相比的优势和劣
势
优势
劣势
part 06建议 part 01 武汉市食品行业发展现状
食品行业发展现状简诉
食品工业承担着为中国13亿人提供安全放心、营养健康食品的重任。作为国民经济的 支柱产业和保障民生的基础产业，食品工业带动了农业、流通服务业及相关制造业发展，对
“扩内需、增就业、促增收、保稳定”发挥了重要的作用。“十一五”期间，我国食品工业生产
快速增长，实现利税10659.6亿元，增长214%，年均增长25.7%；与农林牧渔总产值之比
由2005年的0.52:1提高到2010年的0.88:1。中西部地区农业资源优势正逐步转化为食品产
业优势，东中西部食品工业产值的比值由2005年的58.3:23.1:18.6，转变为2010年的 51.6:29.3:19.1。食品企业持续向主要原料产区、重点销区和重要交通物流节点集中。
规划明确了“十二五”时期食品工业发展的主要目标：继续保持行业平稳较快增长，到 2015年，食品工业总产值达到12万亿元，年均增长15%。《规划》还在加强标准体系建设、提高食品质量抽检合格率、增强自主创新能力、加大支持食品科技研发力度、提高关键设备
自主化率、优化产业结构、提高食品工业副产品综合利用率、实现节能减排等方面提出了明
确目标。
根据武汉市的十二五规划，其中提及到食品加工产业，要重点发展啤酒、软饮料、植物油、乳制品、肉禽加工、调味品、方便食品等食品加工产业，推进湖北中烟搬迁改造等重大项目
建设，促进食品加工企业创品牌、上规模。到2015年，食品加工产业产值2000亿元以上（2010 年是692亿元）。所以说接下来的两三年国家政府对食品行业的扶持力度是很大的，食品行
业发展会往着好的方向前进。
人们常说“说在北京，穿在上海，吃在广州，玩在杭州，吃穿在武汉”。谈及武汉城市文化，不可不谈武汉的饮食文化。
历史名城武汉，地处江汉平原，北地“湖广熟，天下足”，自古以来经济发达，人民生活水
平较高。唐宋时期，全国经济重心曾由北向南移，武汉天然商港地位显现。明清时期，三镇
鼎力格局形成，独特的“码头位置”吸纳四方。南来北往者芸芸众生，除了有辉煌的历史和
瑰丽的文化沉淀下来。最本质的当然是南北两方的名吃在这里碰撞交融，混合并升华成深俱
武汉特色的武汉小吃。而随着人民生活水平的提高，经济技术的发展，除了武汉特色的武汉
小吃，在这个有着“好吃佬”头衔的人们的生活区域越来越多的外省市的食品进军武汉。除
了武汉本土的“周黑鸭”、“精武鸭脖”、“绝味鸭脖”、“廖记棒棒鸡”、“良品铺子”等还有例
如上海的“来伊份”，来自南京的“座上客”，长沙的“百比佳”，整体来说武汉的食品行业
呈现了百花齐放，欣欣向荣的景象。十二五规划的提出更是为食品行业提供了良好的发展空
间。
食品行业发展新趋势
趋势
一、消费持续提升，分层愈加明显 01在消费品全面涨价，消费水平持续提升，收入差距大的问题将被放大到消费市场，呈
现出明显的分化趋势。
02高端市场消费者对生活有高要求,他们生活富足，追求多样化和新鲜感。消费重点在 于休闲，拓阔视野，提升生活享受，以及对知识和财富的追求。03高端消费对于中档市场具有很强的引导作用，高端市场的消费评价方式会引领中档市
场。同时,中档市场也具有相当自主趋势。04低端市场于高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场的影响，但低端市场庞大的市场、复杂的差异会形成独特的流行趋势。
趋势
二、消费更多元化
消费选择更加多元化。由于生活水平的提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，表现
出不同的消费价值取向。
趋势
三、消费者更自主
01消费者希望产品提供更多的选择和更切合个人喜好的产品。同时，他们也希望在自主 舒适的购物环境下购物。
02消费者开始追求更高层次的欲望，简单来说，就是希望生活除了物质上的满足外，在精神或心灵上也能够更丰富。他们会根据自身的价值追求和精神归属选择产品和品
牌。
趋势
四、更加注重健康
01消费者“花钱买健康”的心态只会有增无减。他们的健康追求，一方面是由于现代生
活带来种种健康及营养问题，另一方面是希望以健康产品让自己体能及智力表现更
佳。
02 对于休闲食品等附加营养成分的概念，虽然消费者不会尽信，但只要他们觉得“没什
么坏处”，就能优先选购。
趋势
五、“全面体验”消费模式将大行其道 01产品或品牌带来的感官、情绪或价值上的满足将变得越来越重要。简单说，就是商
品不单要有“功能”上的效益还要有“体验”或“情感”上的效益。02体验的内容可能包括感官上的体验，或文化修养上的升格，或对生活的想象，感想
或价值认同等。不同类别和属性的产品，消费者期望的体验完全不同。
趋势
六、消费信息分辨能力提高 part 02 周黑鸭简介
公司简介
公司名称：湖北周黑鸭食品有限公司
公司概况：湖北周黑鸭食品有限公司是一家准也从事鸭类，鹅类鸭副产品和素食产品等卤制
品生产的品牌企业。其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北
省武汉市江岸区堪家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人。
年加工生产鸭类产品5000吨以上。公司于08年5月更名为“湖北周黑鸭食品有
限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉拥有近50家直营门面。遍 布武汉三镇一类商圈，产品誉满江城。目前在武汉周边二级城市黄石，孝感，咸
宁，安陆等都有直营店。在北京，湖南长沙，江西南昌设有分公司。
企业文化：企业价值观 顾客第一、团队第二、股东第三。
企业目标 百年品牌、走向世界。
企业使命 有人类的地方都能品尝到周黑鸭的美味。
经营理念 质量第一、信誉至上、保持特色、持续发展。
服务理念 关注细节、用心服务;为顾客创造快乐的体验。
质量理念 健康、安全。
成本理念 一分一厘来之不易。
人才理念 能者上、平者让、庸者下、不拘一格、培养人才。
学习理念 做到老 学到老。
安全理念 安全就是生产力。
产品简介
产品介绍：采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然
后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了
更让人想吃，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭选用专供白条鸭以数 十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中
带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃
食、下酒，是难得的休闲美食;另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制
后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强
食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。
产品包装：散装、锁鲜装、礼盒
产品种类：黄金周黑鸭主打产品鸭系列及鸭附件系列：黑鸭、酱板鸭、脆皮鸭、鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭腿、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭舌、鸭
尖等。
鸡系列：全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、翅尖、鸡心。
猪牛系列：猪手、猪耳、猪头肉、猪尾、猪肠、猪肚、猪心、猪肺、牛肚、香辣
牛肉、牛鞭、牛尾等。
烤鸭系列：脆皮烤鸭、北京烤鸭、馋嘴鸭、啤酒鸭、芋泥鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅
菜鸭、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、太子鸭等。
耳等。
特色系列：鹅翅、龙虾、螃蟹、鹌鹑、蛇、整兔、兔肉、兔头、鱿鱼、五香卤鸡
蛋等
周黑鸭门店分布：湖北（150）、北京（21）、上海（38）、河南（4）、广东（71）、湖南（35）、江西（56）、江苏（1）
网络商城：1天猫旗舰店2淘宝五皇冠店铺湖北周黑鸭专卖店3京东商城4一号店商城5拍
拍商城6官方商城
part 03 周黑鸭的调查问卷
“卤制品”消费者调查问卷表 1.您的职业？
a.学生 b.上班族 c.退休人员 d.个体户 e.自由职业 f.其他__________ 2.您的性别？
a.男 b.女 3.您的年龄？ a.15岁以下 b.16-25岁 c.26-35岁 d.36-45岁 e.46岁一下篇二：周黑鸭市场调查报告 2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛
市场调研报告
参赛团队名称： 热血青春 所在院校： 湖北汽车工业学院 联系人姓名： 联系方式：
团队成员姓名： 指导教师姓名： 联系方式：
完成时间：
摘要 2013年，周黑鸭联手湖北市场营销协会举办“市场风暴·快乐营销”湖北市场营销大赛。我们湖北汽车工业学院热血青春营销团队有幸参与此次大赛，因此本团队对十堰市火车站来往旅客进行了关于卤制品市场的问卷调查。随着消费水平的变化，卤制品已不再成为成为单一的餐桌上的食品，越来越多的旅客将其作为旅途中的体闲零食。我们团队做这次市场调查的目的是：
1、了解各品牌卤制品市场占有情况
2、了解消费者对卤制品喜爱程度和购买偏向
3、了解消费者对卤制品的关注侧重点
4、提出对卤制品市场推广建议及改进方案
问卷调查时间：2013年3月25日
问卷调查地点：十堰火车站候车厅
问卷调查对象：车站来往的旅客
问卷调查方法：一对一的随机截访式
目录
一． 问卷分析
（一）.消费者特征
（二）.各卤制品品牌知名度和荣誉度 (三).卤制品产品特性
（四）.卤制品用途
二． 调查总结(一).总结内容
(二).调查建议
三． 附录(一).小组分工
(二).参考文献
正文
一、问卷分析
经过实地时常调查后，我们对问卷经整理、统计、分析得到以下结果：
（一）消费者特征 1.共计回收94份有效问卷，其中男性受访者占69%，女性受访者占31%。各年龄段分布如下：
结果显示愿意接受调查的对象大都集中在18~30岁的青年人和30~40岁的中年人中，这些人也刚好是卤制品的主要消费人群。
（二）卤制品品牌知名度和信誉度
2、消费者对市场上主流品牌卤制品认知结果统计如下：
通过以上统计结果上看，在十堰地区各品牌知名度相差不大，但周黑鸭品牌在本地区没有上市，但其品牌信誉度最高，可见其前景广泛。
（三）卤制品用途 篇三：周黑鸭市场调查报告及问卷
摘 要
随着市场经济的飞速发展，人们的生活水平正在一步步改善，对生活的要求也日趋精致，餐饮服务业等第三产业对社会的贡献越来越大，发展的中心也在不断向餐饮服务业等第三产业靠拢。餐饮行业不能再局限于传统眼光，而应注重产品与服务的全面发展，市场的稳健拓展与自身的不断创新并重，才能为自己赢得更多更好的市场。
湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。
然而，随着周黑鸭的日渐走红，困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面，怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全自身的企业形象，完善产品和服务？怎样解决市场上出现的 “山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步稳固“武汉根据地”进而迈进全国市场必须重视的关键点。
我们这次便是与周黑鸭委托进行一次市场调查，其主要的调查目的是：
1、了解周黑鸭的市场占有情况
2、了解周黑鸭的主要消费群体
3、了解周黑鸭在礼品市场的占有率、知名度以及发展空间
4、了解消费者对于周黑鸭的产品与服务的态度
5、消费者对于周黑鸭的喜爱程度以及购买方式
6、周黑鸭的那些品种受欢迎 7.消费者对于周黑鸭公司理念的了解与看法 8.消费者觉得周黑鸭有那些值得改进的地方
调查时间：2013年3月至4月
调查对象：所有外省顾客及本省非武汉本地顾客
调查地点：武汉大学、黄鹤楼、网络
调查方式：实地随机调查问卷、网络问卷，定量与定性方法结合的方式
目录
一、本次受访者基本状况分析 (一)性别(二)年龄
二、游客喜好与产品定位
(一)“周黑鸭”系列产品的顾客喜好分析(二)消费者的口味需求
(三)消费者对于是否包装过的产品的喜好(四)消费者在选购产品时优先选择的因素(五)消费者对周黑鸭目前价格的看法
三、目前在卤制品市场的竞争状况
四、尝试指数，游客目的性分析 (一)外出后回家是否会带礼品(二)价格对需求的影响，顾客心目中理想价位(三)购买的便利性
(四)促销活动的受欢迎程度
五、产品三度（知名度、信誉度与美誉度）(一)了解周黑鸭的渠道(二)自身是否有过体验
六、存在问题——信息反馈 (一)口感味道问题
(二)产品质量外观问题(三)价格问题(四)假冒伪劣问题
七、调查总结
八、结束语篇四：周黑鸭市场调研报告 周黑鸭市场调研报告
1、人员分工表
2、问卷
3、各类原始资料——作者：殷茵、岳舟贝妮“民以食为天”，人们现在已经不在只是满足于填饱肚子了，人们开始去发现并且品尝那些可以当做零食或者佳节送礼的小食品。武汉相当一部分的制作卤制品的小店开始崛起，如精武、绝味、久久和周黑鸭。人人都想再这个发展前景广阔的市场分一杯羹，事实证明它们都以自己独特的口味和经营理念俘虏了一批属于自己的忠诚的消费者。值得一提的是发展较快的周黑鸭，周黑鸭的出现使人们在麻辣口味上有更进了一步，进口有点甜，但麻辣的后劲更足。周黑鸭深受消费者的喜爱，依照这样的发展趋势，周黑鸭很有可能替代久久和精武，成为卤制品市场的领头羊。
我们这次便是与周黑鸭委托进行一次市场调查，其主要的调查目的是：
1、了解周黑鸭的市场占有情况
2、了解周黑鸭的主要消费群体
3、消费者对于周黑鸭的喜爱程度以及购买方式
4、周黑鸭的那些品种受欢迎
5、消费者觉得周黑鸭有那些值得改进的地方调查时间：2010年11月10日调查对象：所有在武汉生活的消费者调查地点：王家湾沃尔玛、大洋百货、国美电器及钟家村家乐福门口这次主要采用街头拦截式访问，因为本次的访问员都是在校大学生，考虑到访问员的身份以及费用，街头拦截式访问费时较短、费用较低，访问效率高、容易控制。
——作者：叶丹、陶晴、冉雨露两天的实地市场调查结束后，我们小组对问卷进行了整理分析，整理结果如下表：
根据上述数据显示，周黑鸭存在一定的优势，并且在某些方面还需要改进的地方。现在根据所发现的问题以及分析情况由此阐述一下武汉周黑鸭的具体情况：
一、周黑鸭消费潜力大调查结果表明几乎百分之百的人都很喜欢吃周黑鸭，特别是女性消费者几乎占了60%，每月购买周黑鸭的频率也很高，几乎达到了每个月3~4次，而男性喜欢的程度虽然没有女性强烈，但每月也达到了2~3次。由结果可知不管是男性还是女性对周黑鸭还是比较热衷的。其次周黑鸭在武汉市场发展的比较大，由它的价格的接受程度，一般的家庭都可以消费。
二、周黑鸭占领市场的同时，没有顾虑消费者的年龄阶层形成了两级分化现在的年轻人喜欢吃辣的，而年龄大一点的人呢？他们承受的住吗？周黑鸭负责人是否想过这个问题，调查结果表明，30岁以下的人喜欢吃周黑鸭的占了88.3%，他们喜欢吃的都是周黑鸭的辣味。而30岁以上的人都说对周黑鸭的感觉一般，没有什么特殊的喜爱，他们都觉得辣的受不了。那么周黑鸭有没有想过在口味方面改变一下呢？既适合年轻人有适合年纪大的人呢？俗话说得好“要想抓住一个人的心，就要抓住他的胃”。只有把各个年龄阶层的心抓住了，那么在市场上几乎占有全席之地
三、周黑鸭的广告需采取策略现在周黑鸭在武汉虽然具有权威性，但它也有竞争对手，比如说周红鸭，精武鸭等等。由以上数据分析几乎29.8%的人不知道周黑鸭的标志是什么，这些消费者买周黑鸭的时候只注重自己的口感，看重的是招牌，而不是标志，那么在这29.8%的消费者中就会有一半的人会买假冒的周黑鸭，那么明明可以得到的顾客，周黑鸭就会失去这些忠诚的顾客，另一项结果表明辨别周黑鸭的真伪有47.5%的人选择口感，21.3%的人会选择商标。有此可见，周黑鸭虽然在消费者心目中有较高的评价，但把周黑鸭的味道做好的同时，千万别忘记了把广告打响，只有把挂把广告做好，那么标志在消费者心目中就会根深蒂固。
四、价格在青春消费族上的人越来越多，特别是大学生，经济条件有限，又由于物质的飞涨，周黑鸭的价格超出了消费者所能接受的实际价值，那么它的消费群体就会减少。
除了周黑鸭、精武等以外，但还有一些不知名的卤制品小店，口外也很好，但价格比周黑鸭便宜很多。这样相比较起来，周黑鸭就显得没有多大的优势，慢慢的可能是一种潜在的危险。所以在价格上，值得注意,价格分析如表：——关于周黑鸭价格问题分析图——51.5%8.9%12.1%25.9%
五、色泽、卫生很多消费者反映，周黑鸭的鸭脖子、鸭翅、鸭架看起来黑乎乎的，一定添加了很多防腐剂，反而堆积在一起出售很不卫生。还有就是周黑鸭的店面很少，是用那种玻璃橱窗围起来，食品都堆积在一起，在空间上给人一种压迫感，并且会让人觉得不卫生。而且我们发现，吃周黑鸭到时候，里面有很多用来调味的作料，稍不注意就会吃进嘴里。这方面还是需要注意的。
六、周黑鸭的购买方式很单一现在的时代在改变，宅男、宅女越来越多，很多人都希望自己喜欢的东西可以送货到家。比如肯德基、麦当劳在这方方面就有优势。根据数据显示98.2%的人都是通过在专卖店购买的，网购和电话订购的人占1.8%。周黑鸭不仅可以当做零食，还可以当做节假日当做礼物送给别人。如果周黑鸭能够开通并且重视这两个购货方式，前景也应该很客观。而其武汉周黑鸭的知名度早已传到了外省，这样外省想要品尝周黑鸭的话，就可以进行网购。
七、店面分布不够广泛有被调查者反映，有些地方都没有周黑鸭的店面，购买不方便。据了解，很多的小地方都没有周黑鸭的专卖店。周黑鸭可以借鉴沃尔玛的营销策略，在郊外和小地方建立专卖店，实行“从农村包围城市”的路线。不能忽视小地方的消费水平，在那些地方同样存在着很大的市场潜力，占一部分的市场比重。
八、主食品进行促销，带动其他产品的销量这点可以向家乐福借鉴，每次去超市都会有很多的促销产品。这就是家乐福的一个营销策略，带动其他产品的销量。数据显示，在喜欢的周黑鸭产品里面，鸭脖是很多人的首选。所以，周黑鸭可以将鸭脖的价格降下来，让消费者想来购买，从而带动消费者购买其他产品。
九、做好防伪措施47.5%的人是通过周黑鸭的口感来辨别它的真假，而通过商标来辨别的只占21.3%。而且只有70.2%的人可以明确知道周黑鸭的商标，还有29.8%的人还有给周黑鸭带错了“帽子”。可见，周黑鸭在商标方面需要有很大的改进，要有一个能让消费者容易记住，或者说是印象深刻的商标。
这对消费者的忠诚度有帮助以外，还能防止消费者购买假冒的周黑鸭。这些对周黑鸭的都是有益的。还有就是有些11.6%的人通过“可刷可、感觉、店内有广告”来分辨周黑鸭的真假。应该像麦当劳一样有属于自己唯一的店面风格，比如商标、收银台都在固定的地方，让人一看就知道这就是周黑鸭。
—正宗周黑鸭标志———作者：潘国林、鲁强我们小组很荣幸能够利用此次机会去做这个调查，这是一次非常有意义的、比较成功的实践活动。从此次市场调查结果可以看出，目前周黑鸭在武汉市场中所占份额较大，消费者对其满意程度较高，而且市场发展前景巨大。但消费者对“周黑鸭”这一品牌认知心理尚未成熟，它的品牌文化底蕴不足，广告宣传力度不够，缺乏长期的发展战略，对此我们要加以总结和提出合理化的建议。
一、关于此次调查的总结
1、此次调查的对象大多数是青年人，并且他们是周黑鸭的主要消费群体，其次是中年人，但无论年龄层次如何，被调查者对周黑
鸭整体印象较好深受广大消费者欢迎；
2、大多数消费者选择周黑鸭的主要理由是它的独特口味，其次是卫生和品种，说明周黑鸭在其制作工艺上有它独特风格，它的口味适合大多数消费群体；
3、调查结果显示，大多数消费者选择在专卖店购买周黑鸭，只有极少数消费者选择和其他购买方式，但一个月购买的次数较少，大多为一至两次，可专卖店的数量有限，消费者在购买空间上受到了限制；
4、调查结果还显示，超过一半的被调查者认为周黑鸭的价格比较贵，还有一小部分消费者认为它的价格太贵，这也是影响消费者购买的主要因素之一；
5、通过调查发现，大多消费者是通过口感来辨别周黑鸭的真伪的，同时相当一部分被调查者不能正确选出正宗武汉周黑鸭的标志，说明周黑鸭的广告宣传力度不够，品牌文化底蕴不深
二、对此调查结果提出的建议
1、加强周黑鸭品牌文化的广告宣传力度，可通过大众媒体、报刊杂志等让广大消费者熟知它的正确标志、品牌；
2、周黑鸭经营方可通过市场调查，大致得出消费者对周黑鸭的可接受价格范围，制定出合理的价格，让更多的消费者能够接受它；
3、发展多种营销策略，很多消费者在购买时受到时空限制，可以发展网购、电话订购、送货上门等，提高服务水平；
4、可以进行品牌文化的延伸，不一定所有的消费者都能够接受目前周黑鸭的口味，这样可以做进一步调查，研发出更多能够满足广大消费者口味的产品，以进一步扩大其影响力
三、结束语此次实践活动对我们来说，既是一次挑战，又是一次考验和锻炼，我们也从中受益许多，像这样有意义的活动以后应多多举行，坚信我们会向着一个更好的方向发展！篇五：周黑鸭市场调研报告完整格式定稿 2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛
市场调研报告
参赛团队名称: 新月至明 所在院校： 湖北经济学院 联系人姓名： 关晓雪 联系方式：
***
团队成员姓名：尹志新 李舒悦 黄润知 付德明 指导教师姓名： 张莉 联系方式： *** 完成时间： 2013.3.28 目录
一、前言...........................................................................................................................1 (一）调查背景.........................................................................................................1(二）调查目的.........................................................................................................1(三)调查对象及其方式............................................................................................1(四）资料整理与分析.............................................................................................2
二、问卷数据整理及分析...............................................................................................2
（一）目标客户结构...............................................................................................2
（二）周黑鸭及其竞争对手市场地位分析...........................................................3
1、武汉市场各品牌首选率 ............................................................................3
2、未首选周黑鸭的原因分析 ........................................................................3
（三）消费者的消费行为及心理分析...................................................................4
1、消费者购买卤制产品的关注因素分析 ....................................................4
2、消费者购买休闲卤制产品平均每次消费水平分析 ................................5
3、消费者购买卤制产品种类倾向分析 ........................................................6
（四）周黑鸭产品种类分析...................................................................................7
1、产品种类现状 ............................................................................................7
2、消费者希望增设产品品种 ........................................................................7
（五）周黑鸭产品价格分析.................................................................................7
1、消费者对价格的评价 ................................................................................7
（六）周黑鸭品牌维护分析...................................................................................8
1、武汉市场山寨周黑鸭遍地开花 ................................................................8
2、消费者真假辨别能力 ................................................................................8
3、消费者对山寨周黑鸭的态度 ....................................................................9
（七）周黑鸭服务分析...........................................................................................9
1、增设服务分析 ............................................................................................9
2、会员卡服务分析 ......................................................................................10
三、结论.........................................................................................................................11
一、前言
(一）调查背景
从宏观的市场背景来看，近年来休闲食品的市场规模迅速扩大，其扩张速度高出食品市场平均增长率20个百分点，显示了休闲食品在我国食品市场日趋突出的地位。同时，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。到目前为止，我国休闲食品销售额高达200-300亿元左右，估计未来几年期间每年增幅会上升至15个百分点。从微观的市场个体来看，湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。然而，随着周黑鸭的日渐走红，困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面，怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费群体，满足广大消费者的需求？如何建立健全自身的企业形象，完善产品与服务？怎样解决市场上出现的“山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步稳固“武汉根据地”的关键。(二）调查目的为准确了解周黑鸭在武汉卤制品市场的知晓度和美誉度，由此发掘潜在的消费群体、稳固“武汉根据地”并为周黑鸭提供周详的促销活动方案和高质量，针对性、实效性强的营销策划方案。同时，通过调查对周黑鸭进行一个小范围的宣传。主要针对的调查目标如下：
了解各主要品牌在武汉卤制产品市场的地位 2．了解消费者在购买休闲卤制品时的消费心理 3．了解周黑鸭产品种类的相关情况 4．了解消费者周黑鸭现状的满意度以及期望(三)调查对象及其方式
本次调查以在武汉生活的消费者为调查对象。采用简单随机抽样调查、重点调查和典型调查相结合的方法。通过街头拦截发放，校园随机发放以及网络问卷的方式进行调查。在调查中实际发放400份问卷，其中街头拦截发放70份，校园发放70份，周黑鸭门店发放60份，网络问卷发放200份。街头发放回收率达100%，其中剔除9份无效问卷，共61份有效问卷，有效率达87%；门店发放回收率100%，共52份有效问卷，有效率约为87%；校园发放回收率达100%，有效问卷63份，有效率达90%；网络问卷共回收174份有效问卷。以350份有效问卷作为论证依据，来作出更有效的问卷分析。调查地点：光谷广场周黑鸭门店、江汉路步行街、汉口火车站；湖北经济学院、中南财经政法大学。
(四）资料整理与分析
全部问卷资料信息由调查员检查核实后进行编码，然后输入计算机，由笔者利用excel统计分析工具软件进行统计分析。
第4篇：黑茶销售调查报告
黑茶销售调查报告
黑茶的市场前景分析
随着人们生活水平的提高、饮食结构的变化，对黑茶的需求也在不断扩大。黑茶已由过去单纯的边销变为内销、侨销和外销，形成了一个庞大的消费群体，显示出强大的市场活力。据国内外专家分析，黑茶必将走俏未来保健饮品市场。
黑茶过去属于边销茶，销往内蒙、新疆、青海、甘肃、宁夏等地，主要是因为黑茶具有降脂的功效，可以很好的减去腹部的脂肪，黑茶中的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高，长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，对于以肉食为主的群众，可以去膻化食、补充水分和维生素等，奶茶渣用来喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因，人畜肠胃鼓胀而死。因此，在牧区有“宁可三日无饭，不可一日无茶”之说。在我国，茶叶产区在南方，消费在西南、西北的少数民族地区，中央政府对砖茶一直实行直接控制，封建时代也像食盐一样设立专门机构进行专卖，如解放前的“茶马司”，历代统治者都把砖茶作为压榨少数民族群众的生产生活必需品。
现代人都市人由于饮食偏油偏盐,所以现在开始喝黑茶的人不少了，除了受到很多女士的喜爱之外男人也特别针情于它，因为黑茶特有的茶香味，还有其良好的保健功效。黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。
调查显示,内地人对黑茶的了解是越来越深了，其中很多人对安化的千两茶更是很有好感，这也无愧于“世界茶王”的称谓。湖南黑茶在最近的大型茶博会上都是很受市民和一些茶商的亲睐的。
从目前国内茶学界对茶的分类来看，云南普洱茶和安化黑茶同属黑茶，产品都以紧压形式为主。普洱茶的成功，应该是安化黑茶产业发展的一个范本、一支标杆。近几年，安化黑茶出现了一个小幅度的持续升温，从政府到民间，从生产商到经销商，从产地到销区，从玩家到藏家，当然，也可以说是从产品到市场的一个立体膨大。和普洱茶相比，安化黑茶的工艺、品质、功能和文化影响力，都有普洱茶不可企及的地方。同样，普洱茶优异的品种、丰富的资源、强劲的研发力量和策划营销，以及迅速扩大市场的能力，却正是安化黑茶的短板，是目前所望尘莫及的。如果“快鱼吃慢鱼”的市场竞争法则是一种不变的铁律，那么安化黑茶产业的“后发赶超”已经有了更多的障碍。
科学研究表明，每人每天喝10-15克黑茶，坚持一年，将会对调节人体血脂、血糖和血压，控制体重起到十分明显的效果。综上所述，黑茶市场的前景十分看好。
吉林省的黑茶市场销售情况分析
如果吉林省市场内黑茶品牌比较单一，只有“白沙溪”和“高马二溪”两个品牌争抢市场，根据试喝，同为湖北南安化地区的黑茶，同等价格和“凤凰山”品牌口感相似，价格也差不多，销量比较好的就是金花茯砖，淘宝价格为
1 原叶茯砖
片
800g 36 40 138
2 金花茯砖
片
800g 28 31 118
3 天尖茶
片
1kg 80 90 298
4 2012千两茶（高山野生茶）盒
链接：安化黑茶知识 什么是安化黑茶？
600 g 80 90 328 安化黑茶是以湖南安化境内的茶树鲜叶为原料，在安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、握堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。
二、安化黑茶到底神秘何在？
（一）神秘的冰碛岩：
安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%。据考证，冰碛岩形成于约6-7亿年前，地球上曾发生了全球性的“冰盖气候”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩，成就了安化“冰碛岩气候”。
（二）神秘的茶树：
安化高山野生大叶茶树品种，是茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的珍贵遗传资源，其内含物特别丰富。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。
（三）神秘的金花：
“金花”即：“冠突散囊菌”（曾在千年灵芝上发现过），这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。其工艺已被列入国家机密，早些年日本人、韩国人窃取其技术未果。科学研究发现：只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。
（四）神秘的功效：
科学研究证明：安化黑茶有：清脂肪、减肥胖；清肠胃，助消化；清血管，降三高；清毒素，护肝肾等神奇功效。千百年来，安化黑茶被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”，是边疆牧民的“生命之饮”，西北边疆少数民族“宁可三日无粮，不可一日无茶”；“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
三、安化黑茶的传统产品有哪些？各有何特点？ 安化黑茶的传统产品有：三尖、三砖、一花卷。
三尖又称湘尖，即：天尖、贡尖、生尖，以天尖最好。选用较细嫩的安化黑毛茶，以篾篓为包装，经传统工艺纯手工精制而成。清道光年间（1825年前后）被列为贡品，专供皇室饮用。
三砖：茯砖、黑砖、花砖
茯砖：因在伏天加工，故称“伏茶”；又因其有土茯苓的香气和药效，被称为“茯茶”；也因其保健功效好，喝后强身健体，被称为“福茶”。“发花”是关键工序，古代采用纯手工筑制，现大多采用机器压制。黑砖：黑砖较茯砖压制紧实，且不要求发花。
花砖：由花卷茶演变而来，工艺似黑砖，砖面四周印有花纹。
花卷：源于百两茶，即一卷（支）茶，净重约为老秤100两（唐朝13.8两为一斤），后创新千两茶、十两茶等不同规格的产品，经绞、压、跺、滚、锤等几十道传统工艺，以蓼叶裹茶，外包粽叶、青黄篾，再用竹篾捆压箍紧，纯手工制作而成，再经七七四十九天日露，自然晾干。茶身留有花纹，似画卷，故称花卷。安化千两茶以产品重量命名，约老秤1000两（唐朝13.8两为一斤），被誉为“世界茶王”。
四、安化黑茶与云南普洱茶有哪些异同点？
安化黑茶与云南普洱茶同属我国六大茶类中的黑茶类，都是后发酵茶，其区别为：
茶类
云南普洱茶
区别 环境不同 原料不同 工艺不同 功效不同 云南高原、四季如春 云南晒青毛茶
毛茶及生普无“渥堆发酵”工艺
安化黑茶
安化山区、四季分明，有冰碛岩地质 安化黑毛茶
毛茶及再加工茶有“渥堆发酵”工艺；茯茶有“发花”工艺，产生“冠突散囊菌”。
除有一般黑茶暖胃、清毒素、安神的功效外，还有较明有一般黑茶暖胃、清毒
显的清脂肪，减肥胖；清肠胃，助消化；清血管，降三素、安神等功效
高；清毒素，护肝肾等功效。
五、安化黑茶的保质期为多长？
国家标准规定：黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。一般认为紧压茶存放5年左右、散茶3年左右其经济、品饮价值较高。
第二部分 了解安化黑茶
一、安化黑茶有哪些保健功效？
安化黑茶的主要功效有：清脂肪、减肥胖；清肠胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、护肝肾、抗氧化等。
（一）清脂肪、减肥胖：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，还可活化蛋白质泊酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，台湾人称为“消食茶”。
（二）清肠胃、助消化：安化黑茶富含膳食纤维、具有调理肠胃的功能，清肠胃，且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
（三）清血管、降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
（四）清毒素，护肝肾：安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；对病菌有抑制作用，保护肝肾。
（五）抗氧化：就是能适当的延缓衰老，延年益寿。
（六）21世纪健康之饮。
二、茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”吗？
茯茶中金黄色的菌体不是发霉，而是一种对人体有益的益生菌体，学名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”。
试验证明：“金花”在120℃温度下泡20分钟仍能保持活性，因此，泡、煮茯茶，金花的功效不受影响。
三、茯茶中的“金花”有什么保健功效？
茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质——茯茶素A和茯茶素B。日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物质制成的保健品，售价超过黄金，因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。
四、为什么新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少？
“金花”即“冠突散囊菌”，是茯茶在加工过程中产生的，在不同阶段“金花”看起来可能有差异，刚出烘房的新茯茶，砖身内有大量的金黄色颗粒，形似“米兰”；随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年以上的茯茶已基本见不到金花，隐约可见白色欠均匀的斑点。
虽然“金花”的形态发生了变化，但其一直处于活跃状态，茶多酚等的氧化反应一直在进行，黑茶这种随着年代久远而其茶叶品质、药理特性却在增强的特性，使得人们更加关注它。
五、同一批次加工出来的茯茶，为什么有的金花多有的金花少？
金花是在加工过程中形成的，同一批茯砖茶在“发花”过程中，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，有些金花较少。
六、为什么传统砖茶较粗老且含有较多茶梗？
传统砖茶是由一定成熟度的黑毛茶加工而成，因此，含梗量较多。因为，砖茶是紧压茶，有一定量的茶梗，便能增加砖身内孔隙，提供充足氧气，促进醇化，利于品质形成。凤凰山茶业革新传统用料理念，选用含梗量较少的高档原料，同时采用独创的醇化工艺，研发出高档黑茶产品。
七、在冲泡传统砖茶时，为什么叶底会显得比较细碎？
传统砖茶在加工过程中，有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，因此在冲泡时叶底就显得比较细碎。目前，通过改进工艺，生产出了叶底完整的原叶茯茶。
八、凤凰山安化黑茶产品有何特点？ (一)传统产品：三尖、三砖、千两茶系列等；(二)方便型产品：茯砖散茶、千两散茶、巧克力黑茶；(三)创新型产品：
1、特色产品：原叶茯茶、天茯茶、金花茯茶、手筑茯茶等。
2、个性化产品：定制产品、纪念产品、专供产品、工艺茶等。
（1）野生花茶，精选安化高山野生茶叶原料，按凤凰山的保密配方与传统工艺精制而成。（2）原叶茯茶：精选安化野生茶树原料，在制作过程中改革原有“切碎”工艺，完整保留了茶叶叶片原生态的外形，并有凤凰山独创的技术与传统工艺结合精制而成。适合有“三高”、肥胖、喝酒、消化道系统需要调理、爱好黑茶、收藏黑茶的朋友。
（3）天茯茶：以安化黑茶主要原料，按凤凰山的保密配方及茯砖茶的加工工艺精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清火作用。适合有“三高”（高血压、高血糖、高血脂）、肥胖、喝酒、热性体质的朋友饮用。
九、安化黑花在生活中有哪些妙用？
1、热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。
2、酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。
3、饮浓黑茶可消除腹胀、有治疗消化不良妙用。
4、常喝黑茶对治疗习惯性便秘有一定的疗效。
5、用茶水擦拭伤口，有杀菌消炎的作用。
6、常用茶水嗽口能预防龋齿、抑制牙龈出血、清除口腔异味。
7、用加入少许食盐的热茶水涂抹皮肤瘙痒处，能有效止痒。
8、用热茶水沐浴泡脚可消除疲劳、光洁肌肤。
9、将茶汤冰镇后饮用，清凉甘甜，是盛夏清热解渴之佳品。
10、民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，茶越老效果越好。
11、黑茶+红糖+红枣+枸杞熬煮的浓茶汤可缓解女性痛经。
12、冬天，黑茶+生姜熬煮的浓茶汤热饮可治疗手脚和腰部冰凉。
第三部分 品赏安化黑花
一、如何选购优质的安化黑茶？
（一）选择品质优异的黑茶
1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。品质佳者，新茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香，紧压茶砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧而无裂，无老梗（本质化白梗）；散茶条索匀齐、油润；“金花”是茯茶的重要特征，优质茯茶“金花”生长茂盛，色泽鲜艳，颗粒大；香气纯正，陈茶有陈香，茯砖茶有特殊的菌花香。
2、看汤色：新茶汤色呈橙黄或橙红；老茶汤色红亮似琥珀、似红酒
3、闻香气：香气纯正，无异杂味；陈茶有陈香，茯砖茶有特殊的菌花香。
4、品滋味：新茶带发酵味微涩；陈茶醇和、润滑、回甘。
（二）选择适合自己的茶：知合自己口味的茶才是最好的茶。
1、不要一味追求年份茶：安化黑茶，适当存放能增值。但也只有优质的产品在合适的储存条件下存放，茶叶品质才会向好的方向转化，且到一定程度后其转化速度会降低。
2、认准知名品牌的产品：知名品牌的企业，科研技术高，生产能力强，其产品质量好，并有完善的集后服务，无风险。
二、安化黑茶应该怎样存放？
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶类忌氧化，而黑茶却需要在自然环境条件下缓慢氧化，从而使品质不断得到提升。储藏黑茶注意三点：
（一）阴凉忌日晒：
日晒会使茶品加速氧化，但会产生不好的日晒味，且长时间不会消失。
（二）通风忌密闭：
通风有助于茶品的自然氧化。可用牛皮纸、棉纸等透气性较好的材料包装储存。
（三）忌异味防止污染：
茶叶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起。
三、如何冲泡安化黑茶？
（一）茶具的选择：
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具，一般用厚壁紫砂壶、陶壶、大盖碗或如意杯冲泡；
（二）取茶：
用黑茶刀从砖身侧面按茶叶纹路进行撬取；或将裸茶放在微波炉加热2分钟左右，再用茶刀趁热撬散；
（三）醒茶：
取茶8g左右，第一泡冲泡约30秒（紧压茶）或8秒（散茶）左右，随即倒掉；醒茶是为了充分湿润茶叶，提升茶叶、茶具温度，便于第二泡茶汤的浸出。
（四）用水选择：
水质：一般的饮用水即可，以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温：泡茶用水一定要烧开，水温不低于95℃；
（五）茶水比例：
冲泡1:40左右，煮饮1:50左右，也可根据个人口感适当调整，喜欢喝浓茶的，茶叶可放多点，冲泡时间可长点；
（六）冲泡过程中切忌摇晃、搅动茶叶，以免茶汤浑浊；安化黑茶可反复多次冲泡。
四、安化黑茶的几种品饮方式
（一）泡饮法：
取适量茶于壶或杯中，按1:40左右的茶、水比例沸水冲泡30秒左右，倒出茶汤即可饮用。
（二）煮饮法：
取适量茶于壶中，按1:50左右的茶、水比例注水，加热至沸腾，停火滤茶渣后，茶汤即可饮用。
（三）调味饮法：
在泡或煮好的茶汤中调入适量牛奶或菊花、枸杞果酱等，然后按个人口感加入盐或糖，搅拌均匀即可饮用。
（四）冷饮法：
将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。
